Овој традиционален руски супа рецепт може да се направи со тели или јагниња бубрези (иако некои користат свинско месо или говедско месо бубрези) и придобивките од пиперки кисели лисја, заедно со кисели краставички и нивните сокови. Оваа растителна течност е позната како расол од кој супата ги добива своите имиња. Расолник или расољник , како што е познато, варира од семејството до семејството и од регионот до регион. Некои вклучуваат јачмен и компири и е толку густа, во тоа може да застане лажица. Други се направени со првични парчиња месо наместо остатоци, а други додаваат купени шишиња расол кон крајот на готвењето, наместо да се потпираат исклучиво на киселиштата и киселицата за многу саканиот кисело вкус. Она што е вообичаено е верувањето дека расолник е лек за мамурлак, бидејќи расолот содржи витамини кои му помагаат на телото да држи вода и да се спротивстави на дехидрацијата предизвикана од прекумерно впивање, што предизвикува маки.
Што ќе ти треба
- 6 лажици путер
- 1 кромид кромид
- 1 ситно малиот праз
- 2 унци
- целер или целер на целер
- 1 голем морков, излупени и ситни
- 4 средни компири, излупени и ситни
- 4 средни филе коприва за копар
- 3 лажици копар сок од марината
- 5 црн пипер
- 2 allspice бобинки
- 1 ловоров лист
- 2 фунти свежи кисели лисја, одземени, измиени и сецкани
- 2 квартови свежо или конзервирано говедско месо
- 1 фунта телешко или јагнешко бубрезите, добро исечени и исечени на парчиња со големина на залак
- 1 голем жолчка од јајца
- Павлака за гарнитури (опционално)
- Свежи копра за гарнитури (опционално)
Како да го направите тоа
- Во голем сад или холандска печка, се топи путер и додадете кромид, праз, целер, морков и компири. Саути до кромид е проѕирен, мешајќи често. Додајте кисели краставички и нивни сокови, пиперки, allspice, ловоров лист и сецкани киселица, и запечете 1 или 2 минути, постојано мешајте додека не се срушат киселиштата.
- Додадете го говедско месо и бубрезите, доведете до вриење, намалете ја топлината и вриете 20 минути. Прилагодете ги зачините. Отстранете го листовото поле.
- Во мало мешање, сад, победи јајце-жолчка лесно со вилушка. Температура на жолчка од јајце со неколку лажици жешка супа, мешајќи постојано. Префрлете темјан жолчка од јајце во топла супа, непрекинато мешајте. Симнете една минута или две, но не дозволувајте супата да дојде до вриење. Послужете во загреана чинија со кисела павлака и свеж копра, ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 436 |
| Вкупно масти | 25 g |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 267 мг |
| Натриум | 494 мг |
| Јаглехидрати | 23 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 31 г. |