Колраби , германски за "зелка репка", е неконвенционален зеленчук кој се појавува на пазарите на фармерите и продавниците за специјални производи. Вкусот на оваа крцкава сијалица ја комбинира земната сладост на зелка со остри залак од репка или ротквица. И додека светилки имаат квалитетен изглед на вонземјани, целата фабрика - и сијалица и зелена - е јадлива и обезбедува вкусно додавање на калапи, салати и супи.
Колраби сорти доаѓаат или во бледо зелена или виолетова и можат да се продаваат со или без нивните лисја спроведен. Фрлете еден во вашата кошница следниот пат кога ќе бидат во сезона. Вие нема да бидете разочарани од оваа северно-европска деликатес.
Каде да се купи Кохераби
Овој чуден зеленчук е всушност посакуван од фармери од мал обем, бидејќи може да се одгледува заедно со клубени, како што се цвекло, кои имаат исти потреби од вода и почва. Поради оваа причина, ќе најдете колбрави на пазарите на фармерите или во вашата локална кошарка, која често се продава со лисјата што се уште се прикачени. Ова е најдобриот начин да го купите затоа што 1.) Колбраби со лисјата спроведен е, без сомнение, неверојатно свежо, и 2.) Лисјата се вкусни и може да се користат во салати или sautéed, слично на Кале.
Kohlrabi е, исто така, сечење во специјализирани супермаркети, како целата храна или вашата локална продавница за здрава храна. Шансите се регионалните фармери да ги снабдуваат овие продавници, уверувајќи ја свежината на зеленчукот.
Во поголеми синџири продавници може да видите дека се продаваат само како светилки. Но, дури и без прицврстени зеленчуци, колраби се уште е добар купувач за употреба во фиоки и други рецепти.
Како да се избере и да се чува Кохлраби
Побарајте мали колбаби од колбрави - околу 3 инчи во дијаметар - за по-слаб вкус и повеќе нежна текстура.
Мали светилки вкус многу како излупени стебла броколи. Но, големите колбаби светилки развиваат остар, повеќе ротквица вкус како тие растат и тие имаат тенденција да бидат Вуди. Сепак, нивната дебела, влакнеста кора може да се отстрани за да ја открие нежната нестабилност внатре.
Слично на моркови и цвекло, треба да ги отстраните лисните стебла на колбраби пред складирање за да ги спречат да станат меки. Користете ги листовите и стебленцата веднаш, или барем во рок од неколку дена, во рецепти кои бараат повик за зеленчук или коцкање зелена боја . Потоа чистете ги колбабините светилки чисти, лабели ги премачкајте во пластична или хартиена кеса и фрижидер додека не сте подготвени да ги користите. Свежиот колбраби ќе трае до неколку недели во фрижидерот.
Подготвување на Колбраби светилки
Тоа може да биде примамливо да се избегне трудот на пилинг било зеленчук, а во некои случаи - како моркови, на пример - тоа функционира. Но, не со колбраби. Кората на сијалицата е тешка и непријатна за јадење. Одвојте време за да ги отстраните сите влакнести корачи со зеленчук или нож за парирање, за да го откриете нежното богатство од растително потекло.
Користење и готвење со Кохераби
Колраби е вкусна сурова. Исечете го во клинови и го спарите со кремасто натопи за зајдисонце. Или преплавете го со сос од соја за да додадете солен удар за здраво лекување.
Kohlrabi, исто така, додава залак и криза на салати како оваа морков колбаби салата . Исечете го тенки или уништете го со ренде, а потоа комбинирајте го со други состојки.
Колраби, исто така, може да се исецка и да се додаде на супи или чорби или варени, комбинирани и пире од компири или друг корен зеленчук. Додавањето на колбраби на каша го осветлува и дава навестување на зачин на садот од туберкулоза.
Печење преобразува колбраби во извонредно слатка гарнитура. Само лупете сијалиците, исечете ги во клинови или парчиња, фрлете ги со маслиново масло и сол, а потоа печете ги во топла рерна додека не се закова и нежно како во ова печено колбаби .