Избор и складирање на артичоци

Избор на артишок

Иако артишоките се достапни на целата година на повеќето пазари, премиум сезона е од март до мај. Изберете глобуси кои се длабоко зелени, со цврста форма на лист и оние кои се чувствуваат тешки за нивната големина.

Добар тест на свежина е да се притисат листовите едни против други, што треба да предизвика писклив звук. Браунирањето на советите може да укаже на возраста, но исто така може да укаже на оштетување од мраз.

Старите, суви артишоки треба да се пренесат, но оние со малку смрзнатини на врвовите се сметаат за најдобри за многумина, па користете го тестот за свежина.

Исклучително тврдите надворешни лисја и оние кои се отвораат или шират значи артишокот е стар или презагреан. Големината има малку врска со квалитетот или вкусот. Мали артишоки се само помал пупка. Една фабрика може да произведе до 30 придушувања со различни големини.

Артишок чување

Свежи артишоки може да се чуваат непромислени во пластична кеса во фрижидер до една недела. Сепак, бидејќи не знаете колку долго веќе сте биле на полиците на вашиот бакалар, најдобро е да користите свежи артичоци на денот на купувањето. Варените остатоци може да се фрижираат до четири дена.

Артишок срца се исто така достапни конзервирана и замрзнати за време-предизвикани готвачи.

Артишок мора да се готви пред замрзнување. Ако ги замрзнете сурови, тие ќе станат кафеави како и ќе страдаат со вкус и текстура.

За да се замрзне целата варена артишок за подоцнежна употреба, целосно исцедете, цврсто вметнете во фолија и спакувајте во кеси со пластични замрзнувачи или друг херметички сад за 6 до 8 месеци со 0 степени Ф

Повеќе за артишок и артишок рецепти:

• Избор и складирање на артичоци
• Совети за готвење артишок
•
• Како да јадете артишок
•
• Артишок Легенда и Лора
•
•

Готвачи