Тајландски тајландски е веројатно националното јадење на Тајланд. Тоа е светло и светло ориз чинија со ориз, обично направен со ракчиња, сос од риба, допир со шеќер, сок од лимон или вар (или оцет), чили, гравчиња од зеленчук, јајца, скалини, лук и заврши со кршен кикирики, а понекогаш и свеж цилинтро. Тоа е совршен пример за зависниците зачинета, кисела, солена и слатка рамнотежа на вкусови на готвење во Југоисточна Азија.
Моето семејство го сакав ова јадење, а всушност мојот помлад син Чарли дојде со својот пријател и рече: "Мирисаме ракчиња и тестенини и не сме сигурни што друго, но мириса неверојатно". И тогаш имаа секунди, што секогаш носи песна до срцето на родителот, нели?
Некои корисни состојки:
Рајс тестенини се направени со оризово брашно, наместо она брашно, и многу популарно кај сите деца на јадења низ Југоисточна Азија. Тие одат од само готви до мошне прилично брзо. Тие можат да бидат или натопени за еден час или така во топла вода, или ќе ги промешате во вода што врие неколку минути додека не биде едвај мека, а потоа исцедете и исплакнете под ладна вода за да го запрете готвењето. Тие имаат пријатна малку џвакаат конзистентност.
Рибчен сос: Рибниот сос обично се прави од само анчоеви ферментирани во сол, а првичниот мирис може да биде застрашувачки, но избледува за време на готвењето, а малку во толку многу јадења додава фантастичен, длабок солени вкус со некоја соленост. Тоа е како сос од соја го исполнува сок од Вустершир, и тоа е одлична клучна состојка во готвењето во Југоисточна Азија.
Тајландски чили: Исто така познат како птичји чили, или тајландски црвени чили, тие се достапни сушени или свежи и многу важен дел од тајландската кујна. Кога се сушат, тие се темноцрвени во боја, со изразено ниво на топлина и малку пушење.
Што ќе ти треба
- 1 (12-унца) пакет
- ориз тестенини
- (фетуцин-како сече)
- 1 лажица шеќер
- 3 лажици риба сос
- 3 лажици сок од лим
- 3 супени лажици кикирики, канола или растително масло, поделени
- Средно ракчиња од 1 фунта, гранатирани и де-вени
- 1 лажица сецкан лук
- 3 големи јајца, лесно тепани
- ¾ чаша исечени скаљони, и бели и зелени делови
- 2
- Тајландски чили
- , ситно се распадна или 1 лажичка црвени бибер снегулки (или по вкус)
- 1 чаша грав грав
- 3 лажици ситно сецкани кикирики
- 2 лажици свежи цилинтро лисја (опционално)
Како да го направите тоа
- Донесете голем сад од вода до вриење. Отстранете го садот од топлина, додајте ги оризовите тестенини и често се мешајте 2 до 3 минути додека не се речиси меки, но не сосема. Исцедете ги тестенините и исплакнете со ладна вода. Стави на страна.
- Во меѓувреме, во една мала сад, комбинирајте го шеќерот, рибиниот сос и сок од вар, и поставете го сосот настрана.
- Топлина 1 лажица масло во тенџерето на средно висока топлина, и соте ракчиња додека тие не се само претворајќи розова, околу 2 минути. Префрлете ги на чинија со обложена хартиена крпа за да се исцеди, постави ги настрана и избришете го тавата.
- Кога тестенините се исцеди, додадете ги преостанатите 2 лажици масло на тавата и загрејте ја средната висока топлина. Додадете го лукот и соте од само една минута до златното, потоа додајте ги претепаните јајца и промешајте додека не се готват околу 1 минута. Додадете ги тестенините и промешајте да се комбинираат и да се загреваат. Промешајте во солени ракчиња и се става во сос. Избришете ја топлината 2 минути додека раквите не се готват, а тестенините се прилично меки.
- Додајте ги лушпите и сецкани чили и фрлете ја топлината уште една минута. Префрлете се на служење плоча. Попрскувајте го послужавниците со зрнести гравчиња, кикирики и цилинтро и сервирајте жешко.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 320 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 302 мг |
| Натриум | 1.187 mg |
| Јаглехидрати | 22 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 27 g |