Уживајте во овој скален Северна Индија кабаб со цевки топла Naans (тандер-варен индиски плоча). Бихарскиот кабаб се продава како улична храна во Калкута.
Додека говедско месо е ограничено или забрането во поголемиот дел од Индија, поради почитувањето на кравата во хиндуизмот, тоа е неограничено во неколку држави во североисточна Индија, како што се во Бихар и Западен Бенгал. Месото од вода бивол обично не е ограничено. Во регионите со муслиманско мнозинство, повеќе говедско месо и биволи се консумираат.
Како што често се работи за постарите животни кои се заклани, месото се намалува со долгото време на маринирање во текот на ноќта и употребата на папаја паста се користи за месо.
Можете да замени пилешко за говедско месо, но папаја паста треба да се отстрани и тоа само треба да се маринираат со зачини за еден час.
Ќе ви бидат потребни канџи и скара. Ако користите дрвени прскалки , можеби ќе сакате да ги впиете во вода однапред, за да ја издржат топлината на пламенот за готвење.
Што ќе ти треба
- 2,5 килограми (1 кг) многу нежно говедско месо (се сече на 1 "дебела лента)
- 2 големи кромид (исечени)
- 2 tbsps. растително / канола / сончогледово масло за готвење
- 1 чаша јогурт
- 2 tbsps.
- лук паста
- 1 суп.л-патки. ѓумбир паста
- 2 лажиче. прашина од ким
- 2 лажици. коријандер во прав
- 1 лажиче. свежо пиперка
- 1/2 лажиче. црвен чили во прав
- 1/2 лажиче.
- ѕвезда прашок од анис
- 1/2 лажиче. прашок за жезло
- 2 tbsps. сурова папаја паста
- Сол по вкус
Како да го направите тоа
- Скршете го кромидот во маслото додека не се меки. Исцедете ги на хартиени крпи. Користете процесор за храна или малтер и толчник за да ги мелете во мазна паста.
- Измешајте ја пастата на кромид и сите зачини (паста од лук, ѓумбир паста, ким, коријандер, црн бибер, црвен чили во прав, анис во прав, прашок за жезло, но не и папаја паста) со јогурт и додадете ги лентите од говедско месо на оваа мешавина. Додајте сол по вкус и оставете ги настрана 8 до 10 часа во фрижидер.
- Додадете сурова папаја паста на јогурт и говедско месо околу 1 час пред да бидете подготвени да готвите кабаб. Папата паста ќе тенџере на месо и не сакате тоа да се користи за повеќе од еден час.
- Тема од 8 до 10 ленти за говедско месо на секој камен и скара ги додека не се закопаат и варен до саканото ниво.
- Послужете веднаш со цевки топла наан (тандер-варен индиски рабблат).
Можете да користите сурова, рендана папаја ако немате папаја паста на располагање. Папаинскиот ензим во папаја го разложува месото за да го смири. Забележете исто така дека маслото од сенф е традиционален дел од ова јадење. Можете да им дадете кратки саути во маслото од сенф пред да ги ставите на скара.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 282 |
| Вкупно масти | 13 g |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 105 mg |
| Натриум | 115 мг |
| Јаглехидрати | 5 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 35 г. |