Сабих Сендвич

Веројатно најпознатата од сендвичите од Блискиот Исток е фалафел. Неколку топчиња со пржени фалафели служеа во џебот на џебот, наполнети со израелска салата и преплавени со тахини. Но подеднакво популарен во регионот (иако нешто помалку познат надвор од него) е сабичкиот сендвич. Тоа е ирачки, израелски творештво во кое се прикажуваат пржени модри патлиџани и тврдо варени јајца полнети во џеб од ѓубре, заедно со израелската салата, хумус, тахини и сос од амба (манго).

На непосветен, тоа може да звучи малку чудно, но комбинацијата на вкус е вистински победник. Зборот Сабих доаѓа од арапскиот збор за утро и мислев дека сендвичот го добил името, бидејќи тоа е типичен ирачки еврејски појадок. Бидејќи во саботата не е дозволено да се готвење, ирачките Евреи го јадеа овој сендвич направен од студени, претходно варени предмети. Овие денови се јаде цел ден и најчесто се продаваат од улични продавачи како брза храна во отворени пазари.

Што ќе ти треба

• 4 Мали модри патлиџани со меки, јастиви кожи
• 2 лажици масло
• 2 Јајца, тешко варени и исечени
• 1/4 чаша хумус (продавница купена или домашна)
• 1/4 чаша тахини сос (рецепт следува)
• Израелска салата (следи рецепт)
• 2 лажички амба сос, или повеќе по вкус *
• Сол и бибер, по вкус
• 2 Pita круга, се сече на половина
• За сонито Тахини:
• 2 лажици сусам паста
• 2 лажици вода
• 1 лажица сок од лажица
• 1/4 лажички лук во прав
• Сол и бибер, по вкус
• За салата во Израел:
• 1 Томато, ситно
• 1/2 англиски (без семе) краставица, ситно
• 1/4 Црвен кромид, ситен
• 1 лажица сок од лажица
• Сол и бибер, по вкус
• * Амба е зачинет манго сос кој може да се најде во специјалитет или блискоисточни пазари. Сепак, манго chutney е доволно сличен и достапен во повеќето големи синџири на намирници.

Како да го направите тоа

Намачкајте го модар патлиџан во кругови и пржете во маслото околу 5-7 минути од секоја страна или до златно кафеава боја.

Соберете ја израелската салата и промешајте ги заедно состојките на тахини.

За да ги собереш сендвичите, рамномерно се шири хумусот во џебовите со пити, работи со пржени модри патлиџани и исечени тврди варени јајца. Лажица во израелската салата и прелив со тахини сос и амба сос.