Ова едноставно јадење, melanzane fritte al pomodoro , вкусови изненадувачки богати и сложени, а резултатите се толку разновидни: можете да го користите како сос од тестенини, како гарнир до месна глава, или јадете го шири на парчиња срдечна, крутка леб. Тоа може да се сервира и на собна температура, како натопи или гарнитури, па затоа е одлично јадење да се донесе на пикник, да се служи на crostini како партија прст храна, или да се донесе до potluck. Исто така, се случува да биде и вегетаријанска и веганска, па затоа е достапна за многу диети и начин на живот.
Ако имате изобилство од модар патлиџан да го користите, можете да направите голема серија од ова и може или да го замрзнете вишокот за да можете да продолжите да уживате во летовата награда за време на постудените месеци.
Има многу слично јадење во Турција, прилично популарно во текот на летните месеци, наречено patlıcan kızartma или patlıcan kızartması, кое се служи или со едноставен доматен сос, како оној што е прикажан овде, или со сос од лук-јогурт (или понекогаш ).
Што ќе ти треба
- Маслиново масло, за пржење (1-2 чаши)
- 3 модри патлиџани (исечени и исечени во крушки од 1/3 инчи или долги парчиња)
- За сос од домати:
- 2 лажици екстра-девствено маслиново масло
- 3-4 чешниња лук (излупени и фино мелено)
- 4-6 големи мали домати (или 2 лименки на ситно домати, накратко извиткани во блендер, или со рачен миксер за миење, за да се формира сончев сос)
- 1/4 лажичка шеќер
- Цртичка од морска сол (по вкус)
- Црвената пиперка свежо цреша (по вкус)
Како да го направите тоа
СРЈ на патлиџаните:
Откако ќе ги исече и исечете модар патлиџанот, нагрејте го маслото за пржење во тенџере со тенки дно или високо-странична тава. Скршете ги парчињата во серии, за да избегнете гужва, се додека не се златно-кафеави од двете страни, вртејќи повремено со клешти или дрвени стапчиња за јадење за да им помогнете рамномерно да се кафени.
Како парчиња на модар патлиџан се направи, отстранете ги со лажица лажица или пенкало со жица за да се исцеди на чинија со обложена хартиена крпа.
Направете го сосот:
Загрејте го екстра-девственото маслиново масло и мелено лукче во средно тенџере со средна топлина, само додека не почувствувате мирисна и почнете да боите, но не и со кафеана околу 1 минута. Додајте ги ситните свежи домати (или малку исчистени домати со конзервирана коцка), шеќерот и сезона со сол и свежо зелен црн пипер по вкус. Покријте, намалете ја топлината на ниско ниво и вриете околу 20 минути, или додека доматите не се разрушат и сосот е вкусен и малку задебелен. Ако сосот е премногу воден, можете да додадете доматна паста ( doppio concentrato di pomodoro ) по потреба и / или да продолжите со готвење малку по малку.
Во зависност од тоа како ќе го користите модар патлиџан, можете да ги послужите пржените парчиња на чинија со врвот со сос од домати или да ги измешате заедно за да формирате шишенце, пареа или сос од тестенини.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1109 |
| Вкупно масти | 115 г. |
| Заситени масти | 16 г. |
| Незаситен масти | 84 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 52 mg |
| Јаглехидрати | 21 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 4 г. |