Повеќето од нас веројатно не се навикнати на размислување за состојка како грав за појадок. И садовите направени со лук и зачини ќе бидат уште поретко пронајдени на нашите утрински менија. Но, во Египет, фаваните биле популарен појадок за јадење (наречен фул меnames) кој датира од античко време. Обично се служи со пржено јајце и леб од пита , што е одлично за извлекување на фаваните гравчиња.
Фава грав, исто така честопати нарекуван и широки грав (зборот фава всушност значи широк на италијански), биле одгледувани на Блискиот Исток 8.000 години пред да се шират во Европа. Доказите за нив се пронајдени меѓу моштите на најраните човечки цивилизации и во египетските гробови.
Иако фаваните гравчиња, со облик на бубрезите, изгледаат многу слично на лима грав (путер), тие остануваат поцврсти кога се готват и всушност имаат посилен вкус. Тие, исто така, имаат две кожи кои мора да се излупени. Можете да го отворите надворешниот под и да ги отстраните грав исто како што правиш со грашок. Но, тогаш гравот треба брзо да се пар или да се вари за да се омекне внатрешната мембрана, така што може да се излупи, исто така.
Покрај популарноста во Египет, често се среќаваат и фудбалски медали во кујните на Саудиска Арабија, Либан, Јемен, Сирија, Израел и Јордан, меѓу неколку други. Секоја земја и регион најверојатно ќе имаат малку поинаква верзија на садот. Во сириската кујна, на пример, гравот ќе биде бавно готвење во голема чај преку ноќ, а потоа ќе се додаде во маслиновото масло и големите количини на тахини и црвена пиперка. Етиопјаните, најверојатно, ќе јадат полн со иниција (леб на палачинка) наместо пита.
Овој рецепт повикува на суви фауви, бидејќи тие најверојатно ќе бидат најчесто пронајдени. Но, ако имате гурмански пазар за производство во близина на вас, тие би можеле да имаат свежи фавани. Едноставно отстранување на грав од подот, гответе нив неколку минути во вода што врие, исцедете и олупите ги кожи.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 фунти сушено
- фава грав или боранија
- 2 каранфилче смачкан лук
- 1 лажица сок од лимон
- 1/4 чаша маслиново масло
- 1/2 лажичка ким
Како да го направите тоа
Потопете го фава грав во текот на ноќта во голема чаша вода.
Исцедете ги гравот, додајте ги во голем тенџере и покријте ги со свежа вода. Доведете ја водата до вриење и вриете на ниско ниво од 45 минути до 1 час, или додека зрната не е тендер.
Исцедете и ставете во средна чинија. Додадете мелени лук, сок од лимон, маслиново масло и ким и добро фрлајте да комбинирате и да го наместите. Вообичаено е да се смее грав заедно со другите состојки, но исто така можете да ги оставите цели и добро измешани.
Служат топло со пржено јајце и пиле леб .
Немате време да се потполните самите? Купи го готови! Фул всушност се продава како претходно изработена во конзерви во многу блискоисточни и специјални етнички продавници.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 556 |
| Вкупно масти | 15 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 22 mg |
| Јаглехидрати | 78 g |
| Диетални влакна | 27 g |
| Протеин | 31 г. |