Овој едноставен полски ананас од тропско месо - плакаче со ананас и кррузонка (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - беше миленик на мојата мајка.
Таа никогаш не била ананас пред емигрирање во САД, иако во Шпанија се јадела уште во 1500-тите години. Како што можеше да се очекува, тоа беше достапно само на аристократијата, а грам дефинитивно беше селско потекло.
Со нејзиниот прв вкус на ова тропско овошје, таа беше заљубена. Таа обожава ананас во превртена торта и овој едноставен, влажен кафе торта десерт, кој може да се сервира по секој оброк (или за појадок).
Овој рецепт бара 1 целото јајце и 2 жолчки од јајце. Замрзнете ги белите јајцеви остатоци и зачувајте ги рецептите за бели бели бебиња .
Еве една поголема слика на торта од ананас.
Што ќе ти треба
- 1 1/4 чаши
- брашно за сите намени
- 1/3 чаша шеќер
- 3 лажици спакувани светло или темно кафеав шеќер
- 4 унци (1 стап) ладно путер, се сече на парчиња
- 4 унци (1 стап) омекнат путер
- 2/3 чаша шеќер
- 1 голема јајце со собна температура
- 2 големи јајце-жолчки од собата
- 1 1/2 лажички
- ванила
- 3 лажици соба-температура кисела павлака
- 1 1/4 чаши универзално брашно
- 1 лажичка прашок за пециво
- 1/2 лажичка сода бикарбона
- 1/4 лажичка сол
- 1 среден свеж ананас (околу 2 фунти) или 20 унци предупредува свеж ананас
Како да го направите тоа
Подготви Ананас
- За да го олупи целиот ананас, отсечете ја круната и дното. Ставете го ананасот исправено и, користејќи го ножот на остриот готвач и движењето на пиењето, отстранете ја тешката надворешна кожа, обратно. Исечете го ананасот на половина вертикално и отстранете го јадрото од двете половини. Исечете ги половините во 1/2-инчни дебели полу-прстени. Покријте со пластика и резерва.
Направете ја врвната крошна
- Подготви прелив на трошките со мешање брашно и 1/3 чаши шеќер и 3 лажици спакуван кафеав шеќер во голема чинија. Намалете го путер како што сакате за пилешко тесто додека не се формираат големи трошки. Пренесете трошки во друга чинија и резервирајте.
Направи торта торта
- Ставете решетка во центарот на рерната и загрејте до 350 степени. Намачкајте плоча од 9 инчи со спреј за готвење.
- Во истата голема чаша, сте користеле да ги направите трошките, да го подготвите тортата тесто со кремам заедно 4 унци путер и 2/3 чаша шеќер со електричен миксер до меки. Додадете го целото јајце и жолчките од јајце една по една, победувајќи по секое додавање. Додајте ванила и победи со средна брзина од 30 секунди. Додадете го павлака и измешајте додека не се помеша. Тестото ќе изгледа завидно и тоа е во ред.
- Во посебен сад, комбинирајте 1 1/4 чаши брашно, прашок за печење, сода бикарбона и сол. Се додава мешавината на брашното на тестото и победи со мала брзина за 30 секунди, а потоа на средно за 1 минута или до густа и кремаста.
- Истурете го тестото во подготвениот сад. Распоредете ги полу-прстените од ананас кои се преклопуваат во два реда на врвот. Ставете ги преостанатите полу-прстени во просторот. Попрскувајте рамномерно со полнење на трошките. Поставете ја тавата на лист за печење и печете 50 до 55 минути или додека тестовите за чевли за заби да не се исчистат. Нека торта се лади во садот за 30 минути, потоа се сече на плоштадите и сервирајте топло или на собна температура.
Извор: Прилагоден од рецептот на Викторија Дурски и од "Најдобар брз леб" на Бет Хенспегер (Harvard Common Press, 2000).