Бакалијарос (bah-kahl-YAH-ros) е треска која е сочувана во сол. Се продава во големи парчиња кои треба да се потопат најмалку 12 часа пред готвењето, така што вишокот сол може да се отстрани.
Традиционално јадење за палма недела, оваа вкусна риба може да се пржени или печени и е вкусна со тангенско натопиње на лук познато како Skordalia (skor-thal-YAH).
Што ќе ти треба
- 1 - 1 1/2 фунти. сол треска
- 2 чаши саморастечко брашно
- Приближно 2 чаши вода
- Цртичка сол (или по вкус)
- Црната пиперка (или по вкус)
- Канола или растително масло за пржење
Како да го направите тоа
- Исплакнете ја рибата под ладна вода и отстранете ги сите ваги или видливи коски. Впие во ладна вода најмалку 12 часа, неколку пати се менува од водата. Исечете ги рибите во 2-инчни парчиња и оставете ги на чинија.
Направи тесто
- Додадете го брашното во голема чинија. Користете размахване, полека мешајте во вода додека не се формира густа тесто. Вие не сакате да биде течен, треба да биде подебел, така што може да се придржува до рибите без да тргне. Зачинете го тестото со сол и свежо зелен црн пипер.
- Во голем тенџере или тава, нагрејте го маслото на средно висока топлина, додека капката од вода не измие и скока кога ќе падне во садот. Ако имате термометар за нафта / бонбони, температурата на маслото треба да биде најмалку 350 F (175 C).
- Потопете ја рибата во тесто и внимателно ставете ја во топло масло. Спржете ја рибата додека не се златно кафеави на секоја страна, потоа отстранете ги и исцедете ги крпите за хартија. Ставете ја рибата на решетката за печење во сад за точење во топла рерна за да бидете топла и свежа додека не сте подготвени да служите.
- Послужете со вкусното натопи од лук познато како Skordalia и уживајте.