Ова е прекрасен француски рецепт кој ги обединува некои прекрасни француски вкусови, сите собрани заедно со прекрасен печено пилешко.
Печеното пилешко зема малку подготовка и малку трпение. Браунинг на пилешко пред печење станува малку неуредна. Таа мала малку непријатност е добро потрошено време, иако како вкус е супериорен во однос на оној на поедноставно подготвени печено месо. Малку напор за голема награда.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша плус 4 лажици екстра девствено маслиново масло, поделени
- 16 бисер кромид, излупени и исечени
- 5 моркови, излупени и се сече на 2-инчен парчиња
- 4 целер стебленца, се сече на 2-инчен парчиња
- 3 чешниња лук, разделени и излупени
- 1 3/4 лажичка сол, поделена
- 3/4 лажичка земјата црн пипер, поделени
- 1 (4-5 фунти) пилешко, исплакнат и навикнат сува
- 1 лажица плус 2 лажички кора од лимон
- 1 лажица свеж магдонос, сецкани
- 1 лажица свеж рузмарин, сецкани
- 1/2 лажичка сушени мајчина душичка
- 1/3 чаша Шардоне
- 1 чаша пилешки акции
Како да го направите тоа
Загрејте ја рерната на 450F.
Топлина 2 лажици маслиново масло во голем, тежок кадифе над средна висока топлина. Додадете го кромидот, морковите, целерот, чешникот од лук, ¾ лажичка сол и ¼ лажиче бибер и варете, повремено мешајќи, за 10 минути. Кога зеленчукот се карамелизира, ги лажира по должината на страните на големиот тавче за печење и го остава настрана.
Намалете ја топлината на горилникот и оставете малку да се излади.
Додајте 2 лажици масло да се тава и да се врати на садот за средно висока топлина. Подгответе го подготвеното пилешко со преостанатата сол и бибер, и кафете го во врело масло. Пренесете го пилешкото во центарот на тавата за печење, внимателно исечете ги 1-инчен пресек во кожата и истурете ги соковите на врвот на пилешкото. Многу внимателно повлечете ги отворите прорези во кожата и истријте ги кората од лимон, магдонос, рузмарин и мајчина душичка под кожата.
Додадете го виното на таванот и извадете го, изгребајте ги сите кафени битови од тавата. Откако виното се олади 30 секунди, додадете ја состојбата на пилешко и топлината. Истурете го сосот на виното над кокошката. Поставете ја тавата за печење со капак или цврсто запечатена фолија и печење во загреаната печка за 60-70 минути, додека не се тестираат пилешки тестови 170 кога термометарот се вметнува во бутот. Дозволете кокошката да стои на собна температура во садот за 10 минути пред резувањето.
Послужете го пилешкото опкружено со печен зеленчук. Не заборавајте да го направите сосот со користење на сокови оставени во тавата од готвењето.
Прави 8 порции.