Овој рецепт се базира на рецепт за мафини од боровинки во " Печење со Јулија" од Дори Гринспен, кој посебно предупредува да не се користат јагоди затоа што се премногу сочни. За среќа, знам решение за тој проблем: печење. Печење на јагоди дехидрира нив само доволно за да се концентрира нивната сладост и да ги задржат својата форма во овие тенџере мафини.
Забелешка: Како и со сите брзи лебови, правилото број еден е да се избегне преку мешање на тестото, освен ако не сакате хокеински пики наместо меки мафини.
Што ќе ти треба
- 2 чаши
- јагоди
- 3/4 чаша рикот
- 2 големи јајца
- 1/2 лажичка екстракт од ванила
- 10 лажици путер (стопен и ладен, поделен)
- 2/3 чаша шеќер
- 1 лажичка кора од лимон (лимон или вар)
- 2 чаши брашно
- 2 лажички прашок за пециво
- 1/2 лажичка сол (добро море)
- 1/4 лажичка сода бикарбона
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 350F. Нежно измијте , силите и исечете ги јагодите во четвртини. Поставете ги бобинки на жица за ладење на ладилникот или на лист за печење хартија со листови хартија за пергамент. Печете додека јагодите не се делумно сушени, околу 45 минути. Поставете настрана и нека бобинки се изладат целосно.
- Зголемете ја температурата на рерната на 400F. Измешајте тава со 12 парчиња мувла со 2 лажици од стопениот путер. Поставете го подготвениот пан настрана.
- Во сад, размачкајте ги заедно рикотта, јајцата и ванилата. Измешајте го преостанатиот стопен и сега ладен путер.
- Во голема сад, користете ги прстите за да ги истријте шеќерот и лимонот или липите од кората додека шеќерот не е влажен. Кората и шеќерот треба да бидат многу здрави. Се меша во брашно, прашок за печење, сол и сода бикарбона.
- Користете шпатула за нежно, но брзо преклопете ја смесата на рикот во суви состојки. Не претерајте го. Тестото ќе биде дебела и тешка. Ќе се направат некои фокусирани напори, но сега е време да се промешува во печените јагоди.
- Лажица тестото рамномерно во подготвената кифла тава. Се пече додека врвовите на мафини се златни и пролетни на допир, 20 до 25 минути.
- Нека мафини се ладат околу 10 минути пред да се отстранат од тавата и да се остават настрана за да се изладат на ладилникот. Служат мафини уште малку топло или на собна температура.
Сакам да им служи на овие со пумпа за собна температура и некои џем јагоди. Да, тоа е многу јагоди, а некои луѓе може да кажат дека ги крие крилјата, но навистина им дава неверојатен вкус на оние кои се осмелуваат да одат големи.
Како и кај сите мафини, тие се далеку од најдоброто од денот кога се направени. Не може да ги јаде сите во еден ден? Не грижете се! Тие убаво се замрзнуваат до неколку месеци.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 229 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 107 mg |
| Натриум | 367 мг |
| Јаглехидрати | 21 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 5 г. |