Ако веќе имате огнена северноафриканска чили паста хариса на рака, овој зависник подправка ќе биде речиси без напор да се подготви. Можете да го контролирате факторот на топлина со користење на повеќе или помалку хариса по вкус. Зачуваните лимонски ленти додаваат прекрасен зачинет вкус, но може да ги испуштите во краен случај.
Можете да ги користите сите црни маслинки или мешавина од разни бои. Ми се допаѓа лукот да пеам, така што кога ја користам хариса од нашиот локален атар, додавам уште мелено каранфилче во мешавината. Користете свои пупки за вкус за да одредите како преовладува сакате да биде лукот.
Дозволете време за натопување на маслиновите масла за отстранување на саламура, а потоа дополнително време за маринирање на маслинки пред сервирање.
Исто така, пробајте Маслиново маринирано во Шермула .
Што ќе ти треба
- 12 oz. или 1/2 чаши / 250 гр. цели маслинки со јами (сите црни или сите зелени или мешавина на зелена, тен, црвена и црна)
- 2 до 3 супени лажици магдонос (или цилинтро, сецкан свеж)
- 1/4 до 1/2 од зачуваниот лимон
- 2 лажички маслиново масло (повеќе колку што е потребно)
- Хариса, по вкус (рецепт следува)
- За Хариса:
- 8 до 10 сушени црвени чили пиперки (околу 75 g)
- 3 чешниња лук
- 1/2 лажичка сол, или по вкус
- 1/2 кафена лажичка ким семиња
- 1/2 кафена лажичка коријандер семиња
- 1/2 кафена лажичка кинески семиња
- 2 до 3 лажички сок од лимон или по вкус
- Маслиново масло, по вкус или по потреба
Како да го направите тоа
1. Натопете ги маслинките во чаша со вода неколку часа или преку ноќ; одвод. (Или, ако маслинки се тешки, омекнете ги со натопување во вода што врие 15 минути.) За подобра инфузија на маринадата, направете еден или два мали засеци во секоја маслинка (или нежно ги сотрете за да го расипете месото од маслинот) .
2. Додека маслинки се впиваат, направете ја хариса ако не е веќе подготвена:
- Отстранете ги семето од чиличните пиперки, а потоа впијте го во топла вода за половина час или додека не е доволно тендер за да се пресече. Исцедете.
- Намалете ги семето во тенџере (само додека не мирисаат) и мелете ги со малтер и толчник. Додадете ги омекнатите чили пиперки, лук, сол, сок од лимон и маслиново масло до малтерот и мелење на паста. Тенки по желба со дополнителен сок од лимон и маслиново масло. Да се чува во покриен сад во фрижидер додека не биде потребно.
3. Семете го сочуваниот лимон и пресечете го во тенки ленти. Комбинирајте го сочуваниот лимон со исушените маслинки, магдонос. сок од лимон и колку што е посакувано. Доколку сакате, малку маслиново масло или лук може да се меша со маслинки. Покријте и фрижидер за шест до осум часа (најдобро е преку ноќ) пред сервирањето.
4. Маслинките ќе останат во фрижидерот неколку недели. Преостанатиот хариса може да се чува во фрижидерот, исто така, за употреба како додаток со други видови на храна.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 184 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 868 mg |
| Јаглехидрати | 23 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 5 г. |