Маринираното модар патлиџан прво се готви во оцет, па тоа е многу слично како модар патлиџан. Малку лук и неколку чили снегулки даваат многу вкусови, што го прави совршено за служење заедно со салати или едноставно ширење на крцкави тостови или свежа багетка.
Што ќе ти треба
- 2 килограми модар патлиџан
- 1/4 чаша парична казна морска сол
- 1 чаша дестилиран бел оцет или оцет од јаболка
- 5 чешниња лук
- 1/2 лажичка црвени чили снегулки (по избор)
- 1 лажица рузмарин, мајчина душица, нане, руда оригано (незадолжително)
- Околу 1/2 чаши екстра девствено маслиново масло
- 1 кварт тегла со капак
Како да го направите тоа
- Излупете ја мочуриштето и исечете ги на 3-инчни долги но квадратни стапчиња со дебелина од 1/2 инчи. Фрли со сол, поставете го во сито во сад или во мијалник и оставете да седнете и да истерате најмалку 4 часа и до преку ноќ (ако сте во текот на ноќта, покријте и заладете).
- Стиснете колку што е можно повеќе од преостаната течност од модар патлиџан со притискање на мали шапки од неа. Донеси 2 чаши вода и оцет да зоврие во средно тенџере. Додајте модар патлиџан и варете додека тендер, околу 3 минути.
- Исцедете ја модар патлиџан во сито, поставете плоча на врвот за да ја измерите и оставете да истечете неколку часа и до преку ноќ (ако сте во текот на ноќта, покријте и заладете).
- Повторно, притиснете мали шалови од модар патлиџан за да отстраните што е можно повеќе течност од него.
- Во голема сад, фрли јајца со лук, чили снегулки и билки, ако користите, и 3/4 чаши од маслиново масло.
- Трансфер модар патлиџан до 1-qt. тегла, додадете доволно маслиново масло за да го покриете, покријте со дете и студете преку ноќ. Донеси до собна температура да служи.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 952 |
| Вкупно масти | 93 g |
| Заситени масти | 17 г. |
| Незаситен масти | 62 g |
| Холестерол | 34 мг |
| Натриум | 7,107 мг |
| Јаглехидрати | 28 г. |
| Диетални влакна | 8 g |
| Протеин | 6 г. |