За да направите варена шунка, прво мора да почнете со гамон, кој е суров, излечен свинско месо и само ќе се нарекува шунка откако ќе се готви. Варената шунка е секогаш омилена на прославите како што е Божиќ, особено на божиќен салон или ручек. и е особено популарен на Велигден.
Оваа мармаладна стаклена шунка е вкусна, овошна, алтернатива на традиционалните мед или меласа школка. Користејќи мармалад и кафеав шеќер како глазура создава прекрасен, леплив слој кој, изненадувачки, не ги надминува нежни вкусови на шунка.
Што ќе ти треба
- 1 црвен кромид (четвртина)
- 1 праз (сецкани и измиени)
- 2 моркови (измиени и грубо сецкани)
- 2 целерни стапчиња (грубо сецкани)
- Неколку sprigs рамен лист магдонос
- 2 заливи лисја
- 1,5 кг (3 фунти) парче гамамон (коска и лабаво валани)
- Неколку каранфилчиња
- 2 супени лажици месо сече мармалад
- 2 лажици мека, темно кафеав шеќер
Како да го направите тоа
- Ставете го целиот грубо сецкан зеленчук во сад доволно голем за да ги држите плус гамот. Поставете ја гамоната на врвот на зеленчукот и покријте ја со ладна вода, внимавајќи месото да е под вода. Ако гамонот лета до врвот, поставете чајна чинија на неа за да го измерите гамамот надолу.
- Донесете до нежен вриење, користејќи лажичка со лажица, отстранете го секој бел ѓубриште што може да се крене на површината. По 20 минути, спуштете ја топлината и продолжете да готвите гамонот уште еден час.
- Извадете го гамот од вода и ставете ја на длабока чинија за да ја исцедите. Чувајте ја состојбата бидејќи ова ќе направи одлична основа за супа, како што е зелената грашок и супа од шунка.
- Загрејте ја рерната 200C / 400F / Gas 6
- Користете остар нож да ја отстраните цврстата кожа на гамамот, оставајќи слој од масно ткиво не повеќе од 1/8 ". Намалете ја маснотијата дијагонално ¾" во двете насоки за да креирате дијамантска шема и да го напишете центарот на секој дијамант со каранфилче.
- Измешајте ја мармалад и шеќер за да создадете густа, леплива глазура.
- Мазнење на глазурата цврсто над шунка и ставете го откриено во печење.
- Се пече во топла рерна за 15 минути или додека шеќерот не се стопи и не се пробие и се претвори златно кафеава боја. Внимавајте на овој процес; глазурата може да оди од златна до изгорени за неколку секунди, па најдобро е да се отстрани од рерната порано, а не подоцна.
- Извадете ја шунка од рерната и оставете да се олади малку 15 минути ако го сервирате веднаш, или лади ја целосно ако ја чувате.
- Шунката може да се подготви еден или два дена однапред, потоа да се завитка и да се чува во фрижидерот без изгласан. Не мелејте додека не е потребно или месото ќе ја изгуби својата боја, иако ова нема да влијае на вкусот.
- Гамонот може да се сервира топло во дебели парчиња со варени компири, или кога е ладно, режење и да се сервира со чанти , кисели краставички и салата или во сендвичи.
Совети и совети за варена шунка
Секогаш проверувајте дали гамамата што ја купувате треба да се натопени пред готвењето за да се отстрани соленоста. Многу супермаркети користат поблага лек и нема потреба од натопување.
Гамијата и другите наследство може да се нарачаат од Farmisons Online