Вообичаеното прашање кај чајните пијалаци е ако киснат, слободниот чај има повеќе кофеин во него отколку скали со чаеви со мешан чај.
Прашањето за нивоата на кофеин во чајот е малку покомплексно отколку чајното прашање на чај на чај и чај. Меѓу другото, тоа е поврзано со "одделението" на чајното лист (колку е скршено или не е).
Чај оценки
Оценувањето на тилот на лист е стандардизиран процес кој им овозможува на производителите на чај (и алкохоличари) да ги вреднуваат чајните производи врз основа на квалитетот и состојбата на чајните лисја.
Листовите на чајот се испитуваат и се даваат оценки. Чаеви со највисоки оценки се познати како "портокалова пекоја", а чаеви со најниски оценки се нарекуваат "fannings" или "прашина".
Fannings се, всушност, само помали, скршени парчиња чај што остануваат по чајот со повисока оценка. Сите многу мали честички на fannings се познати како прашина. Овие се најниски нивоа на чај, меѓутоа, фанингите или прашината на многу скапи чаеви, всушност, можат да чинат повеќе пари (и да бидат повеќе вкусни) дека целосните лисја од поевтин чај.
Како чај се нанесува
Понизок степен на чај е повеќе скршен, па затоа има повеќе површина. Повисокиот однос на површината на листот ја менува стапката на разни соединенија и ја зголемува севкупната стапка на чај. Како резултат на тоа, чајот завршува со ослободување на повеќе од својот кофеин кога е скршен отколку кога е целиот лист.
Скршениот чај исто така го ослободува кофеинот побрзо од целиот лист чај.
Кофеин и чај
Додека повеќето чаеви чаеви се направени со скршен лист чај и повеќето лабава чај е целиот лист, ова обично значи дека teabags ќе имаат повеќе кофеин од нивните лабава лист еквивалент. Сепак, ова не е секогаш точно и зависи од сортата на чај.
Некои чаеви, како црн чај, зелен чај и други мешавини на чај, природно имаат кофеин во нив. Количината на кофеин варира, па затоа е важно да ги проверите етикетите и да знаете колку кофеин е во вашиот омилен чај. Дополнително, потопла вода и подолго време на пиење ќе извлечат поголем кофеин од чајниот пијалак. Спротивно на тоа, постудената вода и пократкото време на пиење ќе извлечат помалку кофеин.
Еден добар референт е да се спореди кофеинот во црн чај со чаша приготвувано кафе. Шеќер чај со црн чај има околу 50 милиграми кофеин и чаша сварено кафе има околу 95 милиграми.
Чај без кофеин
Не е можно целосно да се декофенеира чај, па чаевите со чај содржат траги од кофеин. Повеќето хербални чаеви како роубос или камилица се природно без кофеин. Тие не доаѓаат од камелија синенсис , која произведува црни, зелени и бели чаеви. Друга опција за опашка е овошните чаеви. Додека тие технички не се вистински "чај", овошните чаеви се направени од овошје, не содржат додаден шеќер и не се кофеин.