Првиот пат кога некогаш наидов на коосе, всушност работев. Еден од моите најдобри пријатели во канцеларијата беше од Гана, и тој донесе некои третира што неговата сопруга го направи. Кога тој го опиша она што јадеше, грав колачи, прашав дали тоа не е кинеско јадење. Бев изненаден кога дознав дека е Гана, бидејќи чувствував дека имам интимни познавања од скоро сите видови храна што Гана мораше да ги понуди, но никогаш не сум ги сретнал овие.
Ова е најверојатно затоа што коосе е улична храна во Гана, а слична варијација е популарно позната како акара во поголемиот дел од Западна Африка. Всушност, потеклото на коза или акара е поврзано со луѓето на Хауза, кои се расфрлани низ Западна Африка, но главно се концентрирани во Нигерија. Поминав поголем дел од моите години на растење во Боцвана, и далеку од уличните храни на Гана, сега не е изненадување што нешто толку препознатливо Западноафриканско не ми беше познато како што можеше.
Коосе (косаи, акара, акла) е направен од карамини или црн грашок. Тие може да се направат со брашно од зеленчук или со мелење на целиот црн грав. Избегнував да направам коосе некое време, бидејќи знаев дека процесот, барем првпат што го направив, ќе вклучи де-хулирање на секој грав со рака. Оу! Непотребно е да се каже, бидејќи се обидов надвор, открив многу полесен метод за де-hulling црни очи со грашок за изработка на Коус.
За овој рецепт ќе ви биде потребен толчник и малтер или процесор за храна, мешалка и средно тенџере за длабоко пржење.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаши црн очи (грашок или суво грозје)
- 1 среден кромид
- 1 инчен парче ѓумбир
- 1/2 до 1 скоц пиперка (или хаванеро пипер)
- 1/2 чаша вода (за да се вклопи)
- 1 ниво лажичка сол (размачкана морска сол)
- 4 чаши растително масло (за пржење)
Како да го направите тоа
1. Подгответе ги гравот со натопување и де-hulling 2 дена однапред.
2. Ставете го грав во здрав мешач и почнете да пулсирате додека не се излади. Додајте 1/4 чаша вода во исто време за да го олеснат процесот на мешање.
3. Додајте го црниот пипер на кромидот на кромидот, кромидот и пулсот додека не се изедначи. Додај морските сол снегулки и се меша во тесто.
4. Нагрејте го маслото за готвење во мала до средна сос тава.
Проверете го подготвеноста на маслото со додавање избричен пар ѓумбир. Ако се измеша и се крева на врвот, маслото е доволно жешко.
5. Користејќи една лажица да го извади тестото, лажирајте околу 5 лажици тесто во маслото. Ќе ги видите заоблени во круг топки. СРЈ и дозволи да се готви за 3 до 4 минути. Свртете ги во маслото за да се уверите дека се рамномерно користени.
6. Штом ги извадите, извадете ги од маслото и оставете да се исцеди на хартиена крпа. Служат како закуска со сос од пиперка, како што се сос ружа како што е насликано, или сос од домати. Можете исто така да уживате во традиционалниот хауса појадок начин, со каша познат како Хауса Коко .
Совети за рецепти
- За да се олесни подготовката на коосот со цели грав, започнете го процесот до 2 дена однапред за готвење со натопување и де-хулирање на гравот. Потоа можете да ги чувате во фрижидер или замрзнувач додека не бидете подготвени за употреба.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 543 |
| Вкупно масти | 59 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 42 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 157 mg |
| Јаглехидрати | 4 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |