Луѓето од Хауса, иако се наоѓаат во различни земји кои се протегаат од Судан во Нигерија, имале големо влијание врз културата на храна на уличната храна во Западна Африка. Една таква храна е популарна улична храна што често јаде за појадок. Познат е како Хауса Коко, малечка каша која е вриена и зачинета. Киселоста, која произлегува од ферментирање на просо, може да биде стекнат вкус. Сепак, откако ќе пробате неколку регионални африкански кујни, ќе откриете дека ферментираните производи се користат редовно.
Се што треба да направите е да соберете или пченкарно брашно или просо брашно (не толку мазно како пченично брашно или тортичко брашно), додадете вода за да направите паста, а потоа оставете ја покриена и оставете да ферментира до 3 дена. Ова може да се направи или со готови пченка или оброк од просо. Ако не можете да најдете мелен просо, но имате пристап до целата просо, сепак можете да постигнете ферментација. Едноставно ферментирајте до 3 дена како и со пченка, потоа исплакнете ги зрната и ставете ги во мешалка. Користете сито за да ја отстраните шемата. Додека процесот е тежок, тој гарантира просо или пченкарно тесто без непознати адитиви. Откако ќе го имате тестото, следете го овој рецепт.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша пченкарно тесто
- 3 чаши вода (поделена употреба)
- 1/4 лажички каранфилче
- 1/2 лажичка
- ѓумбир
- 1/4 кафена лажичка
- топол чили во прав
- Изборно: шеќер по вкус
- 1 Свитка сол
Како да го направите тоа
1. Извадете околу 1/2 чаша тесто од пченка и ставете го во тава.
2. Додајте 1 чаша ладна вода и извадете го тестото од пченка за да направите мазна паста со вода. Вклучете ја топлината нагоре и постојано се промешува.
3. Додајте 2 чаши врела вода на тенџерето и доведете до вриење при постојано мешање. Во овој момент, тестото од пченка почнува да се згуснува и формира грутки од желатин. Јас вообичаено одржувам размахване за да помагам во изгладнувањето на кашата.
4. Додајте малку сол, каранфилче, ѓумбир и бибер. Промешајте и оставете да се врие 10 минути на тивок оган.
5. Кога се подготвени да служат, истурете во сад, додадете ја саканата количина шеќер и промешајте. За дополнителен допир на луксуз, истурете во некое испарено млеко.
Рецепт Совет
Традиционално, хауса коко се сервира со пржено гравско колаче ( коосе или акара ) или крофна, позната како буфет или здив.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 24 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 113 mg |
| Јаглехидрати | 5 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |