Комбинацијата на нови компири со свежи или замрзнати зелени грав прави вкусно гарнирче. Дури и ако не е сезона за нов компир, садот е прекрасен со компири или компири со прст.
Мали свежи цела боранија се одлични во ова јадење, но замрзнати или поголеми боранија се добри, како и. Новите компири и францускиот зелен грав (haricot verts) биле користени во сликата.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 килограми
- мали нови компири
- 12-16 унци свежи боранија
- 2 лажици путер
- 2 лажици универзално брашно
- 1 1/2 чаши
- лесен крем (или млеко )
- Факултативно: 1 до 2 супени лажици свеж сецкан магдонос или коприва
- сол и свежо зелена црн пипер, по вкус
Како да го направите тоа
- Исчистете го компирот и пресечете поголеми на половина. Излупете ги ако сакате.
- Намалување на боранијата и добро исплакнете. Ако боранијата се големи, ги отсекувајте на должина од 1 до 2 инчи.
- Ставете го компирот во средно тенџере. Покријте со вода и 1 лажичка сол; донесе до вриење. Покријте ја тавата и намалете ја топлината на средно ниско; готви 8 минути.
- Додајте ги подготвените боранија на компирот и продолжете да готвите 9 до 12 минути подолго, или додека компирот и зелениот грав се нежни.
- Ако користите замрзнати или помали свежи француски боранија, додајте ги околу 12 минути откако компирите почнуваат да вриваат и варат околу 6 до 8 минути подолго.
- Во меѓувреме, направете крем сос. Топете го путерот во средно тенџере со средна топлина. Кога пенење се смири, додадете го брашното. Гответе го roux за 2 минути, мешајќи постојано. Постепено го размахва млекото во роукс. Гответе додека не се задебели, мешајќи постојано. Доколку сакате, додајте сецкан лук или магдонос.
- По вкус на сос и додадете сол и бибер, колку што е потребно.
- Исцедете ги компирите и зелените грав и префрлете ги на служење сад.
- Истурете го сосот врз боранијата и компирот и нежно се промешува за да го наместите зеленчукот.
- Служи топло.
Експертски совети
Кои се новите компири? Нови компири се свежо ископани компири. Повеќето компири се "излекувани" неколку недели или подолго, но новите компири се продаваат веднаш откако ќе излезат од земјата. Кожата на нови компири е многу тенка и ронлива. Не е потребно пилирање, само со лапава кожа или со меки четки и готви.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1053 |
| Вкупно масти | 62 g |
| Заситени масти | 33 г. |
| Незаситен масти | 20 г. |
| Холестерол | 268 мг |
| Натриум | 617 мг |
| Јаглехидрати | 61 g |
| Диетални влакна | 14 g |
| Протеин | 63 g |