Клеја (исто така наречена Khlii ) е еден вид на Мароко сочувано месо или отпадно, обично направено од говедско месо. Месото се сече на ленти, маринирани со ким, коријандер и лук, а потоа сушат на сонце пред да се готват во мешавина од животинско масло, масло и вода. Откако ќе се излади, месото ќе остане до две години на собна температура кога се пакува во маснотии за готвење.
Во деновите пред фрижидерите беа заеднички апарати за домаќинство, зачувувањето на месото служеше за многу практична намена.
Некои рурални семејства се уште се потпираат на хлеа за складирање на месо, и тие најверојатно ќе направат khlea во големи количини на годишно ниво. Други Мароканци купуваат Klea едноставно затоа што уживаат во уникатниот вкус што го даваат на традиционалните марокански јадења и го ротираат во нивната исхрана заедно со други меса, живина и риба.
Како да се користи Клеа или Khlii
Како и другите суви месни и отсечени, Khlii има тенденција да биде тешко во текстурата. За да се спротивстави на ова, пресечете го во парчиња со мали зајаци кога ја сервирате со јајца или други брзо варени јадења. Ако го додадете како полнење за леб или пан-пржено тесто, како што е мелуи со kliy, ситно исечете го.
Klii малку ќе се зашемети кога ќе биде подложен на дополнително готвење, како што е случај кога се додава во чорби или куснусни препарати. За таа цел, можете да го исечете во големи парчиња со големина на залак и додајте го со други состојки на почетокот на готвењето.
Повеќето Мароканци, исто така, ќе се готват со маснотиите во кои се чува хлеата , дури и откако ќе се користи целото месо.
Мастите може да го заменат путерот или маслото во зачинети или пан-пржени рецепти; исто така може да ги замени и маслата што нормално се додаваат за месо за месо, грав или зеленчук; и може да се користи за додавање на вкус на ориз, леб и rghaif .
Купи Khlii Online (US)