Класичен француски Dauphinois сега ужива во целиот свет, што не е изненадување бидејќи е крајно вкусно. Комбинацијата на компири натопена со лук-вметната крема, а потоа бавно готви до топење совршенство, е исто толку добра колку и кога станува збор за удобна храна.
Најдобриот компир што треба да се користи за гратин се видови на брашно, мекоста на овие компири значи дека ќе се впијат сите убави, кремки, гарнитски крем. Ако поради некоја причина ви треба малку да се намали, тогаш заменете го кремскиот фрише со млеко, но никогаш не користете само млеко, на јадењето му е потребна крем за да го вкусите добро како што тоа го прави. Секогаш можете да јадете малку помалку.
Што ќе ти треба
- 5 чаши целосно млеко
- 2 килограми
- печење компири , излупени и исечете крст во 1/4 инчен парчиња
- 1/2 чаши тежок крем
- 1 1/2 чаши Crème fraiche (замена на павлака)
- 2 лукчиња од чеснок, многу лесно модрирани за да го ослободат вкусот
- 1 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
- 1/16 лажичка (изклинвам) свежо рендан морско оревче
- 2 лажици путер, омекнат
- 2/3 чаша рендан Gruyere сирење (опционално)
Како да го направите тоа
Во голем тенџере на средна топлина, донесејте го компирот, млекото и лукот на нежно врие. Продолжете со крцкање на компирот за 15 минути, се додека не почнете да го отворате тендерот; бидете внимателни да не ги надминете, бидејќи тие треба да го држат својот облик за слоеви во садот.
Загрејте ја рерната на 350F.
Исцедете го млекото од тавата и додајте тежок крем, крем-фриче (или заменете го со веќе користеното млеко (ако треба да се намали) сол, црн пипер и морско оревче на топлиот компир .
Загрејте ја смесата на кремот со едвај врие (неколку меурчиња се во ред, но не повеќе) 10-15 минути се додека компирот не биде многу тендер, но не се распаѓа.
Путете го големиот сад за печење и внимателно подигнете го компирот во сад и слој без да ги прекршите премногу. Покријте со кремот од тавата.
Посипете го сирењето на Грујере над компирот и печете во рерна 20-25 минути, додека компирите не се златно кафеави на врвот и кремот натопени.
Послужете со печено јагне или друго месо.
Алтернативен начин да се достави Gratin Dauphnois
За сервирање во стил на ресторан, оставете го гратчето да се олади во садот додека не се настине, а потоа да го истури во фрижидер за неколку часа или преку ноќ. Кога ќе бидете подготвени, употребувајте машина за курва за поединечни делови и загрејте ја со обвивка во фолија и пукајте во многу топла печка.
Забелешка на Кук : Ова е одлично средство за одмор. Едноставно фрижидејте го до 1 ден пред последната фаза на печење. Да се загрее, покријте со фолија и ставете во многу топла рерна како што е погоре наведено.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 685 |
| Вкупно масти | 48 g |
| Заситени масти | 29 g |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 148 мг |
| Натриум | 244 мг |
| Јаглехидрати | 48 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 18 г. |