Кинески крцкави или сјајни ориз е исто така познат како "Губа" (鍋巴). Постојат два различни видови Губа во кинеското готвење. Првиот вид Губа значи изгорен ориз. Традиционално кинескиот народ врие ориз во џиновски метал вок преку пламен и резултатот од ваков вид на готвење предизвикува дното на вок да формира слој на корка или изгорен ориз. Овој изгорен ориз има цврста и крцкава текстура со вкусен вкус од тост, а кинескиот народ ја јаде оваа губа како закуска.
Некои луѓе тешко може да веруваат дека кинеските луѓе уживаат во исхраната изгорена ориз, но исто како и некои луѓе како леб со добро исцрпен леб или тост бел слез.
Друг тип на губа е она што ние го нарекуваме крцкав или блескав ориз. Оваа губа често се користи во различни видови на кинески јадења. Обично се служи со дебел сос и морска храна. Една од интересните работи во врска со овој тип на губа е тоа што не само што е вкусно и мириса добро, туку и "звук". Во моментот кога чекаат вработените да истурат дебел сос на губа, ќе почне да се појавува бучава. Како дете, секогаш сакавме чај од губа наречен "слатка и кисела естра со губа", бидејќи целата комбинација на губа и слатка и кисела вкусна вкусна. Сепак, она што ние секогаш го сакавме беше звукот на ова јадење. За едно мало дете ова јадење е магично.
Друг интересен факт за губа е за време на Втората светска војна, имаше сад наречен "Бомбардирање Токио", што беше ракчиња, готвеле рендано пилешко и сос од домати, истури во губа. Во случај да не може да се погоди зошто тоа се вика "Бомбардирање Токио", бидејќи звукот на ова јадење е навистина драматичен, така кинескиот народ го именуваше она што е.
Треба да бидете во можност да купите претходно варено или варено губа во кинески или азиски супермаркети, но исто така е лесно да се направи дома. Подолу е рецептот за ориз на ориз. Се надеваме дека ќе уживате.
Уредено од Лив Ван
Што ќе ти треба
- Состојки:
- 1 чаша долг или среден житен ориз.
- 1 1/2 чаши вода
Како да го направите тоа
- Исплакнете 1 чаша долг или среден житен ориз во тенџере. Додадете 1,5 чаши вода (1 ¼ ако користите средно оризово ориз) на оризот и доведете до вриење.
- Покријте ги и заковајте на ниско ниво на топлина 30 минути. Извадете го од горилникот и оставете да се излади.
- Додека оризот се готви, загрејте ја рерната на 300 F.
- Ставете го оризот на лист за печење, внимавајќи дека е околу, но не повеќе од, ¼ инчи дебела.
- Печете го оризот од 50 до 55 минути додека не се исуши.
- Кул и сече на 2-инчни квадрати. Да се чува во контејнер додека не е потребно, но не замрзнувајте.
- Оризот сега е подготвен да биде длабоко пржен. Трикот за користење длабоко пржени крцкави ориз е да се осигура дека и тоа и сосот или супата што се додаваат се многу жешки. На тој начин ќе ги слушнете звуците на пукање. За жал, ова го прави многу работа во последен момент - не можете длабоко да ги исушите оризовите кора, а потоа да ги оставите настрана за да додадете за време на завршната фаза на готвење. Наместо тоа, оризот треба да биде длабоко пржен пред да се сервира јадењето, при што супа или сос се загрева во ова време. Длабоко испржете неколку по едно време, постојано свртувајте се додека не се кафеав и издупчив (ова ќе трае само неколку секунди). Исцедете на хартиени крпи. Донесете до масата, брзо истурете ја топлата течност и слушајте го расклопувањето и пукањето на оризот.
Совет за безбедност: Ако не се постапува правилно, варен ориз има потенцијал да прерасне бактерија наречена Bacillus cereus. За да се спречи ова, бидете сигурни дека оризот е целосно сушен, потоа брзо се лади, исечете го на плоштадите, ставете во контејнер и фрижидејте не повеќе од седум дена пред употреба.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 45 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1 мг |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 1 г. |