Еве еден рецепт за традиционален сицилијански пињолата , кој доаѓа од зборот pignula , што значи, на сицилијански дијалект, " бор орев ". (Забележете дека во стандардниот италијански, боровата орев е "pinolo" и "pignola" би значело нешто како "анален-retentive.")
Овој типичен десерт, популарен за време на карневалското време, е прстен формиран од мали, длабоко пржени топчиња (околу големината на лешник) од тестото што се фрла во топол мед. Прстенот потоа се попрскува со борови ореви и разнобојни бонбони или конфетти. Тоа е сосема слично на неаполската слатка позната како strupholi, која, сепак, обично се служи во Христово време.
Имајте на ум дека постои верзија на pignolata , која потекнува од сицилијанскиот град Месина, што е сосема поинакво - исто така и еден куп мали топчиња од пржено тесто, купот е обликуван за да формира борова конус и покриен со половина темно чоколада и половина лимон глазура.
[Ревидирано од Данте Сент Онге]
Што ќе ти треба
- 2 чаши неизбелен универзално брашно, поделени
- 4 јајца
- 1/4 лажичка сол
- 2 чаши масло од кикирики, за пржење
- 1/2 чаша гранулиран шеќер
- 1/2 чаша мед
- 2 лажици борови ореви
- 1 лажица боја конфетти конфетти или sprinkles
Како да го направите тоа
- Ставете 1 чаша брашно на дрвена табла за мешање. Формирајте го брашното во мала форма на вулкан и прекинете ги јајцата во центарот, по еден по еден. Додадете сол и мачкајте заедно нежно, користејќи ги рацете.
- Постепено додадете доволно преостанато брашно за да направите средно меко, лесно украсено тесто.
- Месете го тестото додека не се изеде, а потоа подели го на половина.
- Повлечете половина од тестото на лесно изветвена табла во кружно парче околу дебелина од 1/4 инчи. Исечете го тестото во ленти околу 1/4-инчи широк. Свиткајте ја секоја лента нежно помеѓу дланките за да формирате мала јаже, а потоа исечете 1/4 инчи долги парчиња од јажето. Секој парче тесто треба да биде со големина на мал мермер. Дистрибуирајте ги парчињата на светло обоена табла. Повторете ја со преостанатата половина на тестото.
- Маслото се загрева во длабок едностран сад. Кога е многу жешко, постепено додавајте неколку парчиња тесто и испржете ги во серии, постојано мешајќи со дрвена лажица. Браун лесно за 1 до 2 минути; потоа отстранете ги топлините од пржено тесто од маслото со перфорирана лажица или пенкало со жичана мрежа и исцедете ги на чинија со плочи или послужавник со хартиена крпа.
- Измешајте ја шеќер и мед во длабока, широка тава; и загревајте над низок пламен, постојано мешајќи, околу 5 минути или додека шеќерот целосно не се раствори. Кога е многу мазна, додадете парчиња од пржено тесто, постојано мешајќи со дрвена лажица додека тестото не е рамномерно покриено со мед. Брзо извадете го и поставете го на голем послужавник во прстен или во мали групи, користејќи лажица за да ги обликувате битките заедно. Посипете со борови ореви и бонбони конфетти. Да се излади.
- Служат со раскинување на поединечни парчиња со вилушка. Pignolata останува свеж 2 недели, кога се складира во контејнер без воздух.
Ова видео го покажува процесот чекор-по-чекор:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg