Наместо да употребувате тенки парчиња говедско месо или пилешко, можете да го користите мрсното бело мисирско месо, сите темни или мешавина од двете за овој вкусен отсечен. Најдобриот дел е тоа што можете да ја контролирате количината на сол што влегува во неа.
Тој е наполнет со вкусови на умами и има само вистинска сума на измама. Следете ги овие упатства точно и ќе имате отпаден материјал кој може да се чува на собна температура, во фрижидер или во замрзнувач.
Што ќе ти треба
- 1 фунта земја Турција
- Сок и кора од лимон
- 2 лажици рендан кромид
- 1 лажица тамари или соја сос
- 1 лажица Вустершир сос
- 1 лажица шеќер
- 1 лажица маслиново масло
- 2 лажички слатка папрака
- 1 чешне лук, рендан (пилинг, а потоа замрзнување на лукот прво го олеснуваат решетката)
- 1 лажичка сол или по вкус
- 1 кафена лажичка црн пипер
- 1/2 лажичка течен чад (опционално)
- 1/8 кафена лажичка земјата кайен пипер (опционално)
Како да го направите тоа
- Чувајте го месото мисирка од мисирка додека не сте подготвени да го употребувате.
- Во голема чинија, измешајте заедно сок од лимон и кора од лимон, кромид, тамари или соја од соја, сос од Вустершир, шеќер, маслиново масло, пиперка, лук, сол, бибер и опционален течен чад и бибер.
- Нека состојките седат 15 минути за вкусовите да се омажат.
- Додај земјата мисирка и добро се комбинираат. Чисти раце се најдобра кујна алатка за оваа работа. Ставете ја смесата во фрижидер 1 час.
- Поставете лист хартија со восок или пергамент на работна површина. Извлечете околу 1/4 од отпадна смеса врз неа. Или поклопете го со рака или ставете го вториот лист хартија со восок или пергамент на врвот и превртете го на дебелина од 1/4 инчи.
- Отстранете го горниот лист хартија со восок или пергамент, ако сте користеле. Стави еден од dehydrator пепелниците на врвот на отсечен и флип целата работа во текот, на тој начин пренесување на отсечен во дехидратор послужавник.
- Извадете го преостанатиот лист хартија со восок или пергамент.
- Закрпи било какви дупки со тапкање во повеќе сурови отсечени мешавини.
- Дехидрираат 4 до 6 часа на 155 F. Проверете по четири часа. Сакате вашиот отсечен целосно сушен, но разџвакан, а не крцкав. Не грижете се ако не сте 100 отсто сигурни дека правилно сте ја идентификувале таа конзистентност. Едноставно следете ги советите за безбедност на храната подолу.
Обезбедување на безбеден производ
- Сите параметри за дехидраторот не се точни. Сакате месото да дојде до внатрешна температура од 160 до 165 F за да биде безбедна. Но, отсечен е толку тенок што може да биде тешко да се вметне месо термометар во него.
- Овој завршен чекор во рерната гарантира дека е целосно варен до безбедна темп. Сепак, краткиот чекор за завршување го готви месото и не го заменува долгиот чекор на сушење на месото во дехидраторот.
- За да обезбедите безбеден производ, кога вашиот отсечен изглед се суши, но сеуште размачкајте, префрлете го во плехови за печење и завршете го во загреана рерна од 275 F за 10 минути.
Чување на Турција Ерки
- Вашата мисирка мора да биде целосно исушена и оладена пред да ја пакувате. Додека е ладење, тоа ќе даде одредена влажност, а вие не сакате кондензација во пакувањето.
- Можете да го чувате во стаклена тегла или пластична кесичка со торбички за заби. Етикетирајте го пакетот со содржината "Турција Jerky", и датумот кога го сушивте.
- Вашиот отсечен треба да се чува на ладно, темно место. За подолго складирање, чувајте го во фрижидер или замрзнувач.