Наредените колачи и колачи со колумни или групи може да бидат многу драматични и убави, но, секако, бараат цврста основа и правилна опрема за успех.
Што е рангирана торта?
Складираните колачи се создаваат кога колачи од различни големини се поставени директно еден врз друг.
Без оглед на тоа колку колачи сте одговараат, од два до дури осум нивоа, најдобро е да имате барем два инчи со четири-инчен разлика во големината на секоја ниво за да создадете подобар изглед.
Секое ниво мора да биде стабилизирано
Оштетените колачи, особено многу високи, мора да се стабилизираат со користење на индивидуални торти и штици во секое ниво. Складираните колачи често се транспортираат како индивидуални групи и се собираат на локацијата за да се избегнат грозни несреќи.
Единственото време кога полнењето не е неопходно за наредената конструкција е ако пониските нивоа се цврста овошна торта или морковска торта, а не светло сунѓерска торта или создавање на мусусна ткаенина. Врвните столбови едноставно ќе потонат во долните и тортата ќе се собори.
За да се избегне пукање на мразот, групи треба да се наредени додека замрзнување свежо направено. Алтернативно, почекајте најмалку два дена откако ќе ги замрзнете слоевите пред да ги наместите.
На слаби на штитници
Создавањето на стабилна основа од шпорети за торта не е тешко. Можете да користите дрвени или пластични шпони во зависност од тоа што е достапно или од вашиот избор.
Општо правило за одлучување за бројот на шпорети е тоа што ви требаат повеќе шпорети за поголеми, повисоки колачи.
Пластичните спојници имаат тенденција да бидат пошироки од дрво, па можете да ги користите помалку пластични во вашата конструкција. На пример, 16-инчен или 18-инчен колач ќе бара најмалку осум шпорети и 10-инчен торта ќе им требаат најмалку шест штици.
Основен метод за собирање на наредени торта
- Мраз секоја ниво одделно со торта цврсто "залепени" со шлаг на торта одбор или сепаратор плоча што е иста големина како и торта. Долниот дел обично е на подебела табла, па дури и на база на иверица што е или ист дијаметар како тортата или барем 2 инчи поголеми во зависност од дизајнот.
- Осигурајте се дека секое ниво е целосно ниво користејќи ниво од продавницата за хардвер поставена на врвот.
- Вметни спојници во сите нивоа, освен врвот.
- Поставете ја таблата со иста големина како и нивото над дното, центрирано на горниот дел на долниот дел и нежно притиснете го за да го испечатите нацртот на замрзнувачот или фондантот. Отстранете ја таблата и употребете го ова упатство за да го внесете соодветниот број на спојници во нивото во кругот.
- Вметнете еден од шпоретите во нивото внимавајќи да одат директно и десно надолу до табла. Користете нож за да ја обележите точната висина на врвот на тортата и потоа извлечете ја штицата назад.
- Исечете ја точната должина и потоа пресечете ги преостанатите ливчиња за тој слој користејќи го првото како мерка.
- Вметнете ги спојниците во нивото на торта, растојајте ги рамномерно околу 1 инч од прегледот на тортата. Притиснете ги спојниците право надолу додека не се допре до дното од табла.
- Ставете го второто ниво врз првото, центрирајќи го токму со користење на палетен нож за да го преместите без да го уништите замрзнувањето.
- Повторете го овој процес за секоја наредено ниво на дизајнот на торта, освен врвот.
- Откако тортата ќе се намести целосно, може да се стабилизира уште подолго со држење на долга дрвена штипка со заострен крај низ сите торти од врвот. Остратиот крај треба да се вгради во основната торта одбор. Ова ќе го спречи секое менување. Може да го остриме шпоретот со острилка на молив или дури и остар нож за парирање. Ако виличките не се доволно долги за да се помине низ висината на слоевите, препорачливо е да се стабилизираат првите два вида на дното користејќи го овој метод, а потоа да го повторите со првите две или три нивоа.