Обидете се со овој рецепт за домашна скир . Секој кој има доволно среќа да го посети или да живее во Исланд, знае за сето тоа, за традиционалниот исландски јогурт, кој е направен по ерата на викингот од 9 век.
Многу погуста од американскиот или дури и грчкиот јогурт, Скир е веројатно најздравото од јогурите. Изработен од млеко во млеко во комбинација со живи култури, тој е со малку маснотии, со висок протеин (кој содржи три пати повеќе протеини од обични јогурти) и апсолутно наполнет со пробиотици.
Само неодамна воведена во Америка (во 2005 година) од страна на претприемничкиот исландски иселеник Сигги Хилмарсон (под брендот "Скир" од Исландскиот стил Скир, може да биде тешко да се најдат ако не имате пристап до Целата храна, Свежиот пазар (Југоисток) или Хагген (Северозападниот дел на Пацификот).
Тоа може да биде скапо. Во 2012 година, контејнер од 5,5 унци чини $ 2.79. Сепак, не се грижи. Додека можете да најдете единствен контејнер од обичен или ванилен јогурт на Сигџи, можете да го користите како култура за да направите свој скир. Ако не можете да најдете течен сирене, сигурен снабдувач е New England Cheese Making Supply Co.
Што ќе ти треба
- 1 галон млеко (без маснотии)
- 1 (5,5-унца) контејнер на обичниот Сиги или ванилин скир
- 7 капки течност животински сирење (или 4 капки течен зеленчук сирење)
- 1/4 чаша вода (топла, нехлорирана)
Како да го направите тоа
Пред да почнеш
- Соберете ја опремата за правење скрши - чинии, виски, мерна чаша, лажица, сончева термометар, кесичка за прицврстување на решетката.
- Темелно да ја дезинфицирате вашата опрема или со испирање во врела вода или со отстранување веднаш од врела машина за миење садови.
Направете го јогуртот
- Во тенџере со тенки дно, доведете го млекото бавно и постојано врие над средно високиот горилник, загрејте го додека не достигне точка на изгореници (користете термометар за да се осигурате дека ќе достигне 185 F до 190 F), околу 15 до 20 минути.
- Често мешајте за да спречите изгореници. Ако, кон самиот крај на процесот на загревање, забележувате дека млекото на дното на тенџерето почна да се излачува, да се намали топлината на средно ниско ниво и да се запре мешањето. Малку малку изгореници се во ред, но не сакате да ги ослободите излитените битови во мешавината.
- Исклучете го горилникот веднаш кога млекото ќе ја достигне точката на изгореници. Извадете го од горилникот и оставете да се олади до 110 F.
- Во мала сад, комбинирајте 1 чаша ладено млеко со skyr, а потоа вратете ја мешавината во тенџере, мешајќи да се инкорпорира.
- Размачкајте ја течноста со сирење во топла вода, а потоа веднаш се промешува во млекото (сирената ќе ја изгуби својата ефикасност ако се подготви повеќе од 30 минути пред употреба).
- Покријте го садот со дебел пешкир и чувајте го на топло место, без пробивање (печка или изолиран ладилник) 12 часа.
- Лажица урда во ситна меша торба (најлон зеленчук кеси работа одлично за ова!) Или двоен слој на cheesecloth.
- Суспендирајте ја кесата преку садот за капе во ладна просторија или во фрижидер и оставете да исцедат се додека не е дебел. Skyr ќе се задржи 3 или 4 недели, покриени, во фрижидер.
Како да му служиме на Скир
- Да служат како појадок или ужинка, врвот со млеко, свежи бобинки и шеќер или мед по вкус (Skyr е далеку повеќе кисело од премногу засладени американски јогурти).
- Или искористете го за да направите тангентни и освежувачки десерти како замрзната јагода.
Фармација на исхрана : 178 калории, 4 калории од масти, 0,4 g 1% вкупна маст, 0,0 g транс масти, 10 mg 3% холестерол, 214 mg 9% натриум, 25,0 g 8% јаглени хидрати, 18,4 g протеини, 20% витамин А, 0% витамин Ц, 64% калциум, 1% железо
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 152 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 25 mg |
| Натриум | 420 мг |
| Јаглехидрати | 12 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 8 g |