Од гост авторот Еван Дрискол од VegOnline.org
Кои се сенфните зеленчуци?
Зелените од сенф се еден од најнеочекуваните, а сепак вкусни, зеленчук во делот за производство. Со прекрасно различни бои, вкусни стебла и кулинарска разноврсност, тие се одличен додаток во кујната. Исто така, тие се крајно хранливи, пакувајќи огромни количества витамини и минерали во релативно малку калории.
Редовното јадење на разблади ќе го диверзифицира вашиот внес на хранливи материи, ќе ви даде повеќе енергија и ќе додадете уникатен вкус на боја за речиси секое јадење што го готвите.
Здрава исхрана и здравје од сенф
Една чаша синапни зеленчук дава повеќе од 500% дневна вредност на витамин К, 85% од дневниот витамин А, 60% витамин Ц и високо ниво на фолати, манган, диетални влакна, калциум и малку протеини за подигање . Тоа е многу исхрана за само 20 калории во вредност од храна!
Високата содржина на витамин К во синапните сина има силни антиинфламаторни својства кои го подобруваат кардиоваскуларното здравје. Прекумерното воспаление во кардиоваскуларниот систем е директно поврзано со срцеви заболувања, така што високата содржина на витамин К прави синапни зеленчук здрава храна. Исто така, диеталните влакна во муштериите се покажа дека го намалуваат севкупното ниво на холестерол кај оние со претходно постоечки висок холестерол, што ги поврзува своите квалитети на срцето.
Зелените од сенф исто така имаат исклучително високи нивоа на антиоксиданти. Витамини А, Ц, Е, како и минералните мангани, сите функционираат како антиоксиданти во телото. Антиоксидантите се докажани за борба против ракот, ги задржуваат слободните радикали и оксидираните клетки од оштетување на соседните клетки. Ако слободните радикали не се проверат за долги временски периоди, тие можат да предизвикаат деструктивни реакции на синџирот помеѓу молекулите, на крајот да ги истакнуваат клетките, што може да доведе до мутации кога се реплицираат.
Ова е ротирачко ткиво на рак, а високиот антиоксидантски својства на синап зелениот може да помогне да се спречат многу видови на рак од формирање.
Зелените од сенф, исто така, имаат плетеница од фитонутриенти кои нудат. Phytonutrient е фенси име за хранлива материја произведена од растенија, која во моментов не е препознаена како есенцијална хранлива состојка (како витамин А, диетални влакна итн.). Широкиот спектар на фитонутриенти во синапните зеленчуци, исто така, играат улога во намалувањето на оксидативниот стрес врз клетките во телото, продолжувајќи ги своите карактеристики на борбата против ракот.
Сенф зелени рецепти за да се обиде:
- Кремирани синапли
- Грлја со горчлив зеленчук
- Пареа златни цвекло со сенф зелените
- Индиски сенф зелени со спанаќ (Сарсон Ка Сааг)