Тие можат да бидат од ист извор, но се користат поинаку
Желатин е производ од животни и се користи за поставување на слатки или солени течности за да се создаде желе. Ние сме најмногу запознаени со тоа во десерти (особено Jell-o), но желатин исто така е вклучен во рецепти како што се ладни супи и рибини калапи. Иако ни е потребен желатин за да направиме некои бонбони, калапи од брусница, панакота и домашно бељи - само за да ги именуваме неколку - има развиено малку лоша репутација од ретро рецепти, како што се шунка во аспирички и жолтено месо.
Ова е несреќно, со оглед на тоа дека е неопходна состојка во неколку вкусни и популарни јадења.
Кога купувате желатин, може да го најдете во две различни форми - лисја или прав. И иако двете верзии се направени од животинско колаген, тие треба да се третираат поинаку. Тие, исто така, ќе создадат малку поинаков исход во садот и затоа еден вид може да се препорачува во однос на другите за одредени рецепти.
Желатин во прав
Желатин се создава кога животинскиот колаген во сврзното ткиво, кожата и коските се загрева полека се додека не се разложи, создавајќи желатинска супстанца. Прашок од желатин се прави кога оваа супстанца се суши, а потоа станува индивидуална зрна. Празнешната конзистенција овозможува желатин лесно да се исплати низ целата смеса што се додава на.
Лист желатин
Исто така, наречени желатински листови, листовиот желатин се прави кога желатин се суши во рамен лим.
Некои сметаат дека лисниот желатин е поприфатлив начин за поставување на желе, бидејќи дава многу јасен, чист, невкусен сет. Куклите може да им биде полесно да се користат, бидејќи мерењето едноставно ги брои листовите наспроти тежинските количини на прав.
Користење на Буре Vs. Листови
Не е изненадувачки, бидејќи овие две форми на желатин се сосема различни, постојат различни техники во начинот на кој ги користите во рецепти.
За прав, ќе треба да додадете неколку лажици топла вода и промешајте додека не се раствори (само неколку минути). Бидете сигурни дека никогаш нема да се вари мешавина од желатин бидејќи ќе го изгуби квалитетот на задебелување. И ако додавате шеќер во рецептот, мешајте го со желатин во прав пред да се растворите во течност.
За лист желатин, треба да се впие листови во ладна вода пет минути за да омекне; потоа отстранете ги и нежно ги притиснете лисјата за да отстраните било каква вишок вода.
Замена на Едниот за друг
Ако вашиот рецепт бара листови или листови од желатин, но имате само прав (или обратно), да не се грижите - можете да ги конвертирате мерењата за да ги задоволите вашите потреби. Еден пакет (1 лажица) од желатин во прав е еквивалентен на четири желатински листови. Ова е доволно за меки да поставите 2 чаши течност.
Вегетаријански и вегански алтернативи
Бидејќи желатин е направен од животински протеини (најчесто свиња), тоа не е погодно за вегетаријанци, вегани, па дури и за оние кои чуваат кошер. Постојат алтернативи на вегетаријанска желатин, вклучувајќи агар-агар , кој е направен од алги. Се продава во форма на прав, цврсти блокови или во тенки жици. Можете исто така да користите стрела, гуаро џвакање, ксантанова гума, пектин и куџу (азиска фабрика).