Калинка меласа е дебел сируп направен со намалување на сок од нар и шеќер. Се употребува низ Блискиот Исток и е важна состојка во персиската кујна, каде што е ценета за неговите посебни белешки за сладок и пикантен вкус. Блискиот Исток бакалите и некои кошер супермаркети носат калинка меласа (Sadaf е еден бренд со кошер надзор ), но во зависност од тоа каде живеете, може да биде тешко да се најде. За среќа, не е тешко да се направи. Благодарение на лозарите од Калифорнија, сокот од нар е сега широко достапен во САД, а сè што треба да направите свој тег на калинка мела е сок, малку шеќер, стискаш од лимон и околу еден час.
Совети за рецепт:
За малку потенка, повеќе адстрингентна меласа, користете 1/3 чаши шеќер; за подебел, послатка сируп, користете 1/2 чаша. Имајте на ум дека ако користите помалку шеќер, ќе потрае малку подолго за да се намали и задебели мешавината на сокот.
Чувајте го окото на садот и прилагодете ја топлината ако е потребно за да ја одржите течноста со нежно вриење. Ако не видите мали меурчиња кои ја разбиваат површината, меласата ќе потрае подолго за да се намали.
Тоа е корисно да се има течност мерна чаша на рака за да се види дали меласата е намалена доволно. Додека се приближувате на 1 час на крцкавиот знак, внимателно излеете меласа во мерната чаша. Ако имате повеќе од 1 1/4 чаши течност, ќе треба да ја намалите мешавината.
Како да се користи мелапани на јаболка:
- Ситен дожд над печен зеленчук
- Впијте ги во јогурт
- Лажица над сладолед или замрзнат јогурт
- Размахване во маринадите и салатни преливи
- Користете како миксер за коктели и моктакли
- Врвот со обичен или со вкус на seltzer или газирана вода за DIY газирани пијалаци
- Завршете зеленчук зачинет во екстра девствено маслиново масло и лук со ситен мирис од калинки
- Се меша во чорби, како што е ова персиски модар патлиџан и Томато Хореш
Што ќе ти треба
- 4 чаши нар сок
- 1/3 до 1/2 чаша шеќер
- 2 супени лажици сок од лимон (свежо исцедено и затегнато од пулпа)
Како да го направите тоа
- Во средно, не-реактивен тенџере со тешки дно, поставен на средно висока топлина, го комбинира сокот од нар, шеќер и сок од лимон. Донесете до ладно додека мешате за да го распуштите шеќерот.
- Намалете ја топлината, внимавајќи да се одржи нежно врие. Откријте го готвењето, периодично мешајте додека смесата не е сируп, ја лади задниот дел од лажицата и се намалува до 1 1/4 чаши. Дозволете да се олади во тавата за 20 до 30 минути, а потоа пренесете ја чистата стаклена тегла. Покријте ги и чувајте ги во фрижидер до еден месец.