Горчливи портокали често се користат во карипската кујна како агент за дефект во маринадите. Понекогаш се нарекуваат кисела портокали, тие додаваат уникатен вкус на цитрус на било кој вид месо што можеби сакате да го подготвите. Овој рецепт за маринада оди добро со свинско месо, а јас го користев и со пилешко со одлични резултати.
Што ќе ти треба
- 5 чешниња лук, мелено
- 3 горчливи портокали, или сок од портокал од 3/4 чаши шишенце
- 3 лажици
- маслиново масло
- 1/4 куп оригано, свежо и ситно сецкани
- 1 ловоров лист, ситно сецкани
- 1/4 кафена лажица ким
- Сол по вкус
Како да го направите тоа
- Стиснете го сокот од горчливите портокали во мешачка чинија.
- Додадете ги преостанатите состојки и промешајте.
- Уживајте свинско месо или друг вид месо или пилешко во маринадата најмалку осум часа.
Совети, варијации и други информации
- Горчливи портокали растат на дрвја - поточно, дрвото на аурантиум од цитрус . Нивното овошје е многу извонредно од редовни портокали и, како што сугерира името, тие се горчливи. Телото носи навестување на вкус кога се јаде сурово. Горчливи портокали се погрливи од редовните портокали, исто така, со дебела, груба кожа.
- Горчливи портокалови дрвја се богати во Флорида и во југозападниот дел на САД, како и на Карипските острови. Понекогаш е тешко да се најдат портокали надвор од овие региони, но можете да направите променлива замена за кисело сок од портокал со комбинирање на два дела редовни сок од портокал со еден дел сок од лимон и со еден сок од лимон. Или, како алтернатива, пробајте два дела сок од портокал со еден дел сок од грејпфрут и лажичка сок од вар.
- Додадете мелни пиперки ако сакате марионета од спицер.
- Маринирањето најдобро се постигнува во фрижидер за оптимална безбедност на храната, а не на собна температура. Затворете го месото или пилешкото во пластична вреќа или вреќи што се затвораат. Работете ја марината со прстите преку вреќата, потоа ставете ја во фрижидер преку ноќ или најмалку осум часа.
- Немојте повторно да ја употребувате останатата маринова за други јадења, дури и ако ја ладите. Контактот со сурово пилешко или месо го прави небезбеден.
- Ако правите пилешко, размислете за отстранување на кожата пред маринирање, така што вкусот има можност да впие во телото.
- Можеби сте слушнале гласини дека горчливото портокалово - а особено горчливите екстракти од кора од портокал - се одлични за губење на тежината. Тие беа заменети со ефедра во производите кои содржат ефедрин бидејќи ФДА ги забрани овие супстанции во 2004 година. Горчлива портокалова не е сосема безбедна за губење на тежината, меѓутоа, бидејќи содржи синефрин, соединение слично на ефедрин. Иако горчливата портокалова обично се смета за безбедна кога се додава на рецепти, оние со срцеви состојби или висок крвен притисок можеби ќе сакаат да го избегнат, барем да проверат со своите лекари прво. Горчлива портокалова може исто така да предизвика реакција ако консумирате многу кофеин или земате МАО инхибитори за депресија.