Најчесто користени зачини и зеленчук во мексиканската храна
Кромид и лук
Да почнеме со најчестите вкусови што може да ги најдете во мексиканската храна. Прво, има лук. Тоа доаѓа свежо, во тегла или во прашкаста форма и се користи во многу рецепти. Салса, тако зачини и шпански ориз се само неколку рецепти кои користат лук.
Следна е кромид кој обично доаѓа свеж или прав. Најчесто се користи во комбинација со лук.
Зачини
Други вообичаени вкусови се оригано и ким.
Мексиканската оригано им дава на садовите богат замастен вкус. Постојат и други видови оригано како што се Медитеранот, кои се популарни во италијанската кујна, но мексиканската оригано е малку поинаква. Ореганот добро се вклопува со јадења базирани на домати и им дава интересен вкус на други рецепти.
Ким е околу од почетокот на историјата. Неговото потекло лежи некаде во Медитеранот, но се прошири по популарност, бидејќи лесно се одгледува низ целиот свет. Има тост уште малку горчлив вкус и им дава на мексиканската чинија одреден вкус што не може да се замени.
Чиле во прав
Чиле во прав е, всушност, мешавина од сушени, чили во прав, ким и оригано. Други мириси понекогаш се вклучени во мешавината, но тие се клучните состојки. Се користи првенствено за месо и зеленчук, но има и други намени.
Ancho Чиле во прав е уште еден прекрасен мексикански вкус. Таа е речиси слатка и има богата суво овошје.
Друг чилев прашок најчесто се користи и добива популарност надвор од Мексико е чипотот. Всушност, тоа е само jalapeno што е сушено и пушено. Chipotle има карактеристичен вкус што оди добро во многу сосови и салса. Исто така, тоа е примарен вкус во адобо , различно триење и маринада.
Невообичаени вкусови
Епазоте е еден од помалку познатите зачини.
Се користи за вкус на грав и би требало да ги смири цревата кои може да предизвикаат цревни непријатности. Исто така е познат како "мексикански чај". Тоа е многу луто и треба да се користи повремено, бидејќи е отровно во големи количини.
Цимет, каранфилче и анасон се исто така користени за додавање на уникатни димензии на вкус во мексиканските јадења.
Какаото се користи во неколку јадења за да додадете многу богат, пријатен вкус. Зачини во комбинација со мали количини на какао и путер од кикиритки се користат за да се направи крт, дебел сос често се служи преку пилешко. Суво грозје, исто така, може да се користи за вкус одредени јадења.
Обидете се да користите комбинација од овие различни вкусови за да го направите вашиот месо и зеленчук за вистински мексикански вкус.