Тепанњаки е јапонски метод за готвење. Тепанњаки буквално преведува на "печење на железната плоча". Името е изведено од зборовите teppan, што значи железна плоча или пан во јапонски, и јаки, што укажува на жар или скара. Најдобриот дел од teppanyaki е тоа што готвењето и јадењето може да се прават на истото место, што претставува забавна можност за забава. Користење на електричен сад или грејач на рамна површина со пропан, се два лесни начини да уживате во тепањајаки дома.
Вториот често се користи во рестораните или за луѓе кои готват за гости. Површината за готвење на тепињаја жариште е совршена за мали и ситно сецкани состојки како јајца, зеленчук или ориз.
Историја на Teppanyaki
Некои веруваат дека традицијата на teppanyaki започнала пред повеќе од 200 години, кога семејствата ќе подготвуваат храна заедно на мали скари. Други веруваат дека започнало во почетокот на 1900-тите години со готвачи кои го вовеле стилот, заедно со нивните сложени вештини за нож, на вечери.
Готвењето Teppanyaki првпат беше воведено во САД кратко време по Втората светска војна, а концептот на "јапонски Steakhouse" брзо доби популарност. Diners уживаат во готвењето Teppanyaki не само за свежи, ароматични јапонски состојки, туку и за изведбата на уметноста на тефпанјаки готвач кој маестрално ги наметнува и коцка храната, а потоа го загрева целиот жар во трепкање на окото.
Теппањаки не е Хибачи
Теппањаки најчесто се меша со печење на скара на Хебачи.
Меѓутоа, Хибачи користи решетка со отворени решетки со јаглен или пламен за гас, додека тепанњаки користи површина за готвење со рамна површина. Ова го прави Teppanyaki погоден за готвење помали и повеќе ситно сецкани состојки, вклучувајќи ориз, грав од зеленчук, кромид, моркови и печурки.
Секое месо или зеленчук што го користите во вашиот teppanyaki треба да се сече на парчиња со големина на залак.
Потоа можете да ги решите на тава или пропанска скара на масата со вашите гости кои седат околу неа. Како различни состојки се готват, ги натопи во натопи сос и ги јадат. На овој начин, подготвувањето и сервирањето на teppanyaki е тековен, речиси кружен процес во којшто готвите, јадете и готвите нешто повеќе, сите во исто време.
Бондиран јакинику сос, или јакинику без тара, е достапен во повеќето азиски продавници за намирници и работи доста добро како брчки сос кога служи на теппањаки. Можете исто така да изберете да го маринизирате месото во сосот пред да го готвите на скара. Типична "тара" е направена од соја сос мешана со саке, мирин, шеќер, лук, овошен сок и семе од сусам.
Пред-запечените чукамен тестенини за јакисоба и пре-варени udon тестенини често се готват во teppanyaki.
Можни состојки
Teppanyaki обично вклучува зелка, гравчиња од зеленчук , шитаки , кромид, раковини, ракчиња, говедско месо , свинско месо или ребра, колбаси, моркови, компири, модар патлиџан, пченка, зелени пиперки и јакисоба тестенини .