Неверојатно е лесно да се направи вкусен сос од аншоа дома. Се што ви треба е неколку вообичаени состојки, неколку лименки на аншоа и мешалка или процесор за храна. Овој не-готви рецепт bite се во само неколку минути и е вкусен додаток на голем избор на храна.
Сос од аншоа овде е многу сличен со анхоад , кој е популарен сос во Прованса, јужен регион во Франција. Примарната разлика е во тоа што традиционалниот сос од провансал има тенденција да користи бел вински оцет отколку црвената сорта што се претпочита овде.
Што ќе ти треба
- 2 (2 мл.) Конзерви на аншоа (во маслиново масло, исцедено)
- 2 каранфилче
- лук
- 2 sprigs
- мајчина душица (или супа од 1/4 лажички)
- 1 1/2 лажици
- сенф (стил Дижон)
- 3 лажици оцет (црвено вино)
- Црна пиперка (по вкус)
- 2 чаши маслиново масло (девица)
Како да го направите тоа
- Комбинирајте ги сарчовите, лукот, мајчина душица, сенф Дижон, црвен вински оцет и бибер во блендер или процесор за храна.
- Puree околу 1 минута.
- Со машината работи, додадете маслиново масло во тенок проток и процесот додека смесата не е дебела и мазна.
Сосот ќе се одржува во фрижидер неколку недели.
Рецепт Извор: "Радоста на морска храна" од Патрис Боли (Барон). Препечатени со дозвола.
Совети за Аншоа
Сосот нема да биде толку солен или како силно зачинет како самите садови.
Сепак, има некаква забележителна сол и може да го намалите ова пред да го направите сосот. Натопете ги садовите во ладна вода или млеко најмалку 15 минути, или до еден час, потоа исцедете и суво. Исто така, можеби сакате да ја намалите вкупната количина на сол во вашиот оброк.
Секогаш имајте на ум дека малку аншоа оди долг пат. Истото правило важи и за сосот, затоа користете го повремено на почетокот и додајте повеќе ако е потребно.
Тајна состојка за сосови
Бидејќи се држи така добро, сос од аншоа може да стане состојка и во други сосови. Ако сметате дека вашиот сос му е потребна малку помош, едноставно додадете 1/8 лажички сос од сарчусти. Тоа ќе го засили природниот вкус на сосот, но не е доволно да го измени самиот вкус. Ова е прекрасен трик и можеби само може да ви недостасува состојка.
Служат предлози
Што можете да направите со вашиот нов сос од аншоа? Постојат многу начини да уживате во овој разновиден и едноставен сос.
Дождливиот сос од сарчусти над салатите - или сам или во прилог на други преливи - е еден од најчестите начини да го уживате. Лиснати опции како класична Цезар салата се идеални и исто така можат да работат доста добро кога се вградени во некои тестенини или компир салати.
Друг фаворит за овој сос е да му служиш со тврдо варени јајца. Исто така е многу интересно кога фрлаат со варени шпагети или слични тенки тестенини. Зачинете ја садот малку со малку црвена пиперка и домати.
Исто така, може да најдете дека навистина уживате во сос од сарчусти, преплавен од парен или зеленчук на скара.
Тоа е особено вкусно за пиперки, без разлика која боја имаш. Многу луѓе уживаат во чешлање на месо на скара како пилешко и свинско месо, или речиси секој вид риба. За нешто полесни, раширете го на занаетчискиот леб, исто како што би тапетирале .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 601 |
| Вкупно масти | 63 g |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 45 г. |
| Холестерол | 10 mg |
| Натриум | 59 мг |
| Јаглехидрати | 7 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 5 г. |