Ајде да зборуваме за вкус што е пржено тесто. И покрај штетата на мојот половината, оној кој прво одлучил да испрска тесто, бил злобен гениј. И јас не зборувам ниту за традиционалните, совршено обликувани крофни што ги наоѓаме во продавниците буквално насекаде. Зборувам повеќе за оние небесни, несовршени креации што ги наоѓаме на саеми и настани. Независно колку сила волја мислам дека сум, не можам да одам покрај топењето на ледената торта на уличен саем и да не се предадам. Одлуката не е да се топи тортата или да не се топи торта. Одлуката е да се топи торта или да се зеполи.
Речиси секоја култура има своја верзија на пржено тесто, а во Блискиот Исток кујна, тоа е lgeimat (изговорено Le-gee-mott). Ова се фармерите со врвот на сируп од шафран и кардамон. Леплива, слатка и толку вкусна, тие се традиционален настан во Рамазан.
Повеќето рецепти на сируп за lgeimat повикуваат за двојно зголемување на шеќерот, но го најдов тоа што ми даде повеќе од доволно сируп. Јас исто така зедов кратенка со зачини кои вообичаено би користеле парчиња зелени кардамони и циметни стапчиња, но мислам дека повеќето од нас имаат нешта околу земјата.
Што ќе ти треба
- За Fritters:
- 2 чаши целно брашно
- 1 лажица прашок за пециво
- 1 лажичка сода бикарбона
- 1 лажичка сол
- 1 лажица шеќер
- 1 чаша со полно масти јогурт (грчки стил)
- 1 јајце
- 4 чаши масло од канола за пржење (или доволно за мерење на длабочина од 2 инчи)
- Лента од лимонска кожа за гарнитури
- За сируп:
- 1 чаша шеќер
- 1/2 чаша вода
- 1 лажица сок од лимон
- 1/2 кафена лажичка кардамон
- 1/2 лажичка цимет
- 1 лажичка шафран
- Прстофат сол
Како да го направите тоа
Да се направи сируп, додадете шеќер, вода, сок од лимон, кардамон, цимет, шафран и малку сол на голем сад. Донеси до врие и промешајте додека шеќерот не се раствори. Дозволете да седите додека правите fritters.
Во голема чинија, го обесвдувајте универзалното брашно, сода бикарбона, прашок за пециво, сол и шеќер. Во посебен сад, размачкајте заедно јајцата и грчкиот јогурт. Истурете ги влажните состојки во суво и измешајте додека не се формираат тесто.
Дозволете да се одморите околу 10 минути.
Во голем сад загрејте го маслото до 350 степени. Користејќи лажица или лажичка за колачи (насекаде од 1/2 oz. До 1 oz, зависно од она што го имате), извадете го тестото во топлото масло. Работајте со серии за да не се пренатрупате садот. Измешајте ги олите околу себе, за да се заглават на сите страни. Вкупното време на пржење за секоја серија треба да биде околу 2 до 3 минути. Кога ќе се заглават, исцедете ги на хартиена крпа.
Откако сите се пржени, преместете ги во сад, истурете го сирупот врз нив и завршете ги со ленти (или кора од лимон) од лимонската кора. Послужете веднаш.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 463 |
| Вкупно масти | 45 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 28 г. |
| Холестерол | 12 мг |
| Натриум | 232 mg |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |