Khatta Meetha Baingan (сладок и кисело модар патлиџан)

На хинди, хвата значи кисело и средба значи слатка. Слатко, кисело и топли вкусови убаво се комбинираат во ова вкусно зеленчук.

Модар патлиџан е богат со фитонутриенти (природни хранливи состојки кои помагаат во борбата против слободните радикали кои предизвикуваат болести) и диетални влакна. Јас секогаш се шегувам за тоа како никогаш не сум сретнал модар патлиџан што не го сакав! Ова јадење не е исклучок. Khatta meetha baingan е направен со мали модри патлиџа и е од Северно индиско потекло. Тоа е одлично јадење да се јаде сама по себе или со жешка chapatis (индиски flatbread) или свежо басмати ориз. Исто така, можете да го служите како навистина значително гарнир како дел од еден поголем повеќе елабориран оброк.

Што ќе ти треба

• 10 модри патлиџани
• 6 кари лисја
• 2 суви црвени чили (или зелени чили, пресечени по должина)
• 1 лажиче. семиња од ким
• 1 лажиче. црн семе од синап
• 1 лажиче. ѓумбир рендан
• 1 лажиче. лук (многу фино мелено)
• 1 суп.л-патки. коријандер во прав
• 1/2 лажиче. куркума во прав
• 1/2 лажиче. црвен чили во прав
• 1 лажиче. оцет
• 2 големи домати (сецкани парична казна)
• 3 лажиче. доматен кечап
• Сол по вкус
• 2 суп.л-патки. растително масло (или канола или сончогледово масло за готвење)
• Гарнитури: сецкани коријандер лисја

Како да го направите тоа

1. Намалете ги стеблата на модри патлиџани многу малку на врвот и потоа пресечете ги модрите патлиџани во четвртини во такви што не одите по целиот пат до стеблото. Оставете малку несечени, бидејќи ова ги држи четирите заедно.
2. Загрејте го маслото за готвење во тава и додадете ги листовите од кари, синап и ким . Кога ќе престанат да фрлаат, додадете рендан ѓумбир и ситно мелено лук и соте за една минута.
3. Сега додајте ги исушените чили и сауте уште една минута или две.

1. Додадете коријандер, куркума и црвено чили во прав, оцет, домати, доматен кечап и промешајте за да измешате сè добро заедно. Сауте за една минута.
2. Сега додајте ги исечените и пресечени модри патлиџани, посипете со сол по вкус и варете додека модриот патлиџан не е тендер.
3. Кога ќе завршите, исклучете ја топлината и сајте го садот со сецкани коријандерски лисја.
4. Послужете со свежо изработена, топла chapatis (индиски плоча) или парати (пан-пржени индијански плочки).

Совети:

• Кога купувате модри патлиџани, одберете оние кои се цврсти и сјајни по изглед. Не ги купува оние кои се модрирани или имаат кафени дамки.
• Немојте да чувате модар патлиџан во пластична кеса во вашиот фрижидер бидејќи тоа предизвикува побрзо да се расипе. Да се ​​чува во зеленчук.
• Само сече модар патлиџан само пред да го користите. Ако го пресечете премногу однапред, почнува да се претвора во кафена боја поради оксидација.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	386
Вкупно масти	3 г.
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	1 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	264 мг
Јаглехидрати	90 гр
Диетални влакна	44 г.
Протеин	15 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)