Овој рецепт за кари рецепт е егзотично вкусен и го прави фантастичното вегетаријанско или веганско главно јадење. Зелениот коктел (купени замрзнати или конзервирани) е извонредно сличен на пилешкото во согласност и е познат како "растително месо" во многу делови од Југоисточна Азија. Во Тајланд, свеж чад ("ханун"), кој е бодлив овошје сличен на дуриан, може да се најде свеж или сушен на пазарите. Jackfruit е многу здрав, натоварен со бројни витамини и минерали, плус изофлавони, фитонутриенти и антиоксиданти.
Што ќе ти треба
- За пастата:
- 4 до 5 вар лисја (цела, свежа или замрзната, достапна во делот за производство или замрзнувач на повеќето азиски продавници за храна)
- 3 пролетни кромид (исечени)
- 1 црвен чили (свежи, или повеќе, ако сакате тоа ултра зачинета)
- 4 чешниња лук
- 1 суп.л-патки. лимон (или сок од лимон)
- 2 суп.л-патки. вегетаријанска риба сос (или редовна риба сос ако невегетаријанска, достапна во виетнамски продавници)
- 1/2 чаша босилек (свеж, лисја)
- 2 суп.л-патки. кокосово масло (или канола, маслиново масло или друго здраво масло со вкус на вкус)
- 2 суп.л-патки. соја сос
- Изборно: 1 лажиче. соја од соја (темно, достапно во азиски продавници за храна)
- 1 лажиче. шеќер
- 1 пакет jackfruit (замрзнати, по можност незрели и зелени, или 1 може да се подготви jackfruit во саламура, не сируп, исцедена)
- 2 суп.л-патки. масло (за пржење со мешање)
- 1 мали и средни кромид (се сече на 8 клинови како парчиња)
- 3-4 суп.л-патки. бело вино (или бело вино за готвење, за пржење со мешање)
- 1 пиперка (зелена, десена и сецкани или исечени
- 1 пиперка (црвена, десена и сечкана или исечена)
- 1 / 3-1 / 2 може да кокосово млеко (во зависност од тоа колку сос сакате)
- 3/4 чаши за чаши (суво печено, несовршено)
- Гарнир: босилек (свеж, дарежлив грст)
Како да го направите тоа
- Подгответе ги листовите од лимовите користејќи ножици за да го отсечете тврдото централно стебло; отфрлете стеблото. Ако листовите лисја се замрзнати, можете брзо да ги исушите со работа под некоја топла вода.
- Ставете ги сите состојки за паста заедно во процесор за храна или мини-хеликоптер и добро обработете го. Алтернативно, можете да ги подесите сувите состојки заедно со толчник и малтер, потоа додадете влажни состојки за да ги комбинирате. Ако немате ниту еден од овие алатки, едноставно премачкајте ги сувите состојки ситно со рака, а потоа промешајте за да ги комбинирате со влажни состојки во мала чинија. Поставете ја пастата настрана.
- Исечете јагура во саканите парчиња со големина на зајаци, или во ленти, коцки или парчиња (како што би со пилешко). Стави на страна.
- Ставете 2 лажици масло во вок или длабок тавче на средно висока топлина. Додадете го кромидот и измешајте ги пржете 2-3 минути. Додајте малку вино (1/2 до 1 лажици во исто време) наместо повеќе масло секогаш кога тавата ќе стане сува.
- Додадете ги пиперките . Ако користите незрели и зелени јакни, додадете го и сега. Продолжете со мешање - пржење уште 2 до 3 минути, или додека пиперките не омекнат и не станат светли во боја. Повторно, додајте малку вино кога панката станува сува за да ги задржи состојките убаво да се пржи.
- Додај ја пастата што ја направивте порано, плус кокосовото млеко (започнете со додавање 1/3 конзерви). Ако користите зрели или подготвени jackfruit, додадете го сега. Промешајте добро да се комбинираат.
- Намалете ја топлината на средно ниско, дозволувајќи му на кари да нежно врие 2-3 минути, или додека состојките не се добро подготвени, но не премногу меки (пиперките треба да ја задржат цврстината и бојата). Обидете се да не го надминете овој кари, или ќе го изгубите мирисот и вкусот на пастата. Кога ќе завршите, зелениот корач треба лесно да се уништи (како пилешко). Ако користите зрели, незасладени коприви, таа треба да биде мека, но не и зашеметена со текстура.
- Непосредно пред сервирање, додајте ги кашевите, нежно мешајќи ги. Сега направете тест за вкус, барате рамнотежа од солено, кисело, слатко и зачинето. Ако не е доволно солено, додадете повеќе риба сос, соја од соја или малку сол. Ако е премногу солено за вашиот вкус, додадете уште едно притискање на сок од лимон или вар. Ако не е доволно зачинета, додадете повеќе свежи чили. Ако премногу зачинета (или ако сакате повеќе сос), додадете малку повеќе кокосово млеко. Додадете малку повеќе шеќер ако е премногу кисело.
- Да служат, или да се разделат во чинии или на плочи, или да се навалите на кари во сад за сервирање. Посипете со дарежливи количини свеж босилек и служите со многу тајландски ориентиран ориз од јасмин .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 663 |
| Вкупно масти | 30 г. |
| Заситени масти | 15 г. |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1,372 мг |
| Јаглехидрати | 96 g |
| Диетални влакна | 9 г. |
| Протеин | 11 г. |