Ова е традиционален и популарен рецепт од тестенини од Сицилија. Тоа е брзо и лесно - но неверојатно задоволувачко - и тоа е исто така доказ дека тиквички не треба да се обложени со тони тесто за да бидат пржени до вкусно совршенство.
Рикотта салата е стара рикота сирење, потешко, солено сирење кое е погодно за хелиум. Ако не можете да го најдете, заменете го Пекорино Романо, Пармигано-Реџано, Проволоне Пиканте или сирење Мизитра.
Садот - почеток-до-крај - може да биде подготвен за само околу 20 минути!
Што ќе ти треба
- 1 голем
- круг тиквички (или 1 голем долги тиквички)
- Добро морска сол, за попрскување на таблата за сечење.
- 1/4 до 1/2 чаша маслиново масло
- 1 фунта свеж талијател
- 10 до 12 мали свежи листови од нане, грубо сецкани, за сервирање (опционално)
- Гарнир: Сирење од репка солата (рендан)
- Црн пипер (земјата) по вкус
Како да го направите тоа
Измијте ги и исушете ги тиквичките и пресечете ги во дебели круга од 1/4 инчи. Раширете ги тиквичките од тиквички на плочата за печење или на големи плочи за сечење и посипете лесно со сол. Нека седат неколку минути за да извадат вишок вода.
Во меѓувреме, донесе голем сад од солена вода за да се вари за тестенините.
По околу 5 минути, исплакнете ја вишокот на вода од цикличните кругови со хартиена крпа.
Загрејте го маслиновото масло во тенџере (доволно за да се покрие дното на тавата и да има околу 1/8 инчи на длабочина) над средната топлина додека не трепери.
Спржете ги парчињата од тиквички, неколку во исто време, за да не ги натепате, додека не се закопани од двете страни. (Сфаќам дека дрвени стапчиња за јадење - ако имате добри вештини за јадење, што е - се погодни за вртење и уредување на храната која ја пржете.) Префрлете ги пржените тиквички во голема плоча со облик на хартија, за да го исцедите вишокот масло и Стави на страна.
Кога водата од тестенината ќе достигне вриење, додадете талјатела и гответе до само ал денте (запомнете дека свежата тестенина не трае толку долго за да се готви како суви тестенини, обично само 1 до 4 минути.
Исцедете ги тестенините и разделувајте ги меѓу четири сервисни чинии. На врв секоја порција со некои пржени тиквички, попрскување на сецкан свеж нане, свежо зелен црн пипер и свежо рендана рикоттна салата . Можете да служите и дополнително рендано сирење на масата.
Изборни дополнувања и замени :
- Додајте светлина посипете од кора од лимон на врвот кога служете.
- Додадете 1 парче чеснок од лук на маслото за пржење, пред да додадете тиквички, за дополнителен вкус.
- Додајте лесно исцрпени, преполовени домати од цреша и / или панчета на пастата заедно со пржените тиквички.
- Наместо тоа, можете да го замените свежиот талјателле со сушени шпагети, прилагодувајќи го времето за готвење по потреба.
- Користете жолто лето зачинување наместо тиквички.
- Заменете ја рикотата салата со Пармиано-Реџано , Пекорино Романо , грчка Мизитра или проволонски пикант .
- Замените ја нанесите со свежи лисја од босилек.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 377 |
| Вкупно масти | 21 g |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 15 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 85 mg |
| Јаглехидрати | 37 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 11 г. |