Ова јајце со црна тартуфа рецепт, или brouillade де truffes, е посебно јајце јадење што се служи низ цела Франција за време на висината на сезоната на тартуфи. Тоа е одеднаш луксузно и рустикално, иако јас лично се потпрев на тоа да му служам како богат, посебен пригоден рецепт поради тартуфите и путерот.
Забелешка на Кук : Внимавајте да продолжите да ги измазнувате јајцата додека готват за да се произведе текстура слична на тињата на овој рецепт. Ако им дозволите на јајцата да се готви без мешање, тие ќе произведат измешана текстура на јајца - а не планираниот резултат.
Заштедете пари : Научете како да го замените маслото од тартуфи за свежи тартуфи.
Што ќе ти треба
- 8 големи јајца
- 1 унца црни тартуфи (ситно сецкани или избричени)
- 6 лажици путер (омекнат)
- 3/4 лажичка сол
- 1/2 лажичка бел пипер
Како да го направите тоа
Топлина вода за да се врие во двоен котел. Измешајте ги јајцата и тартуфите во горниот дел на двојниот котел и додадете го путерот. Продолжете да ги измачкувате јајцата над водата за миење додека не формираат мали витчиња слични на сирење. Отстранете ја јајца од топлина, зачинете со сол и бибер, а потоа сервирајте веднаш, додека е жешко.