А Barnsley сека е во суштина северно име (навестување е во името, Barnsley е во Јоркшир во северниот дел на Англија), од своите северни корени, сепак, името се залепи и да стане дефинитивно име за она што во суштина е двојно loin , јагнешко сека.
Barnsley отсекување се зема од десната страна на лилјакот, што станува двострано сече. Тоа понекогаш се нарекува седло сека како што е исечено преку седлото што го произведува двојниот наведнувач со малку под филето во едно.
Потеклото на Барнсли Чоп
Веќе знам дека ќе има спор околу потеклото на отсекот, бидејќи многумина ја бараат честа. Се верува дека Барнсли Chop потекнува од Hotel Brooklands, во Барнсли, каде што сеуште се служи. Тие се непопустливи дека тие се основатели, но некои тврдат дека паботот на кралевите во Барнсли е место.
Како да се готви Барнсли Чоп
Загрејте ја рерната на 180 ° C / 375 ° F / гас 5
На Barnsley Chop потребно е подолго време за готвење од обичен јагнешко месо, но како последното време на готвење е кратко, а отсекот, исто така, мора да се одмори еднаш подготвен за да го омекне месото.
Топлина тег на тавче со лажица масло. Положи секачот на табла и сезона со малку сол и бибер. Ставете го секачот во загреаното масло и гответе три минути на едната страна, потоа превртете го и гответе во исто време на другата страна. Користете парчиња за да ги подигнете исецките и ставете го маснотијата на тавата и варете го за една минута или слично.
Поставете го сецкањето на листот за печење.
Ставете го листот за печење во потполно загреана рерна и варете го 8 минути. Извадете го исецот од печката, покријте го со фолија и оставете го на топло место за 5 минути.
Служат на жешки чинии. Вкусни со малку сос и свеж зеленчук. Barnsley сека исто така служи како дел од мешана скара, но ова е само за сериозни месојади.
Барнсли Chop, исто така, беше издигнат во последниве години, кога познатиот шеф-пошта Џејмс Мекензи го вклучил во неговото мени на цевката и стакло Ин, во близина на Беверли. Еве Џејмс го сервираше со сос од коприва и може да го најдете рецептот тука: Барнсли Чоп со Девилирани бубрези и коприва сос, Џејмс Макензи .
А Barnsley Chop е исто така познат како седло сека, или двоен сланец сека