Дознајте сè за овој заеднички состав
Ксантин гума е микробен полисахарид добиен од бактеријата Xanthomonas campestris, која обично се наоѓа во комерцијални преливи за салата, сладоледи и други суспензии или течни производи за кои е потребен емулгатор. Може да се купи за домашна употреба и е одличен начин да се згусне и стабилизираат сосови, супи и млечни креми на база на ориз со млеко базирано на соилик. Тоа беше измислен од Ален Росалинд Џеанс.
ФДУ сметаше дека е безбеден прехранбен додаток во 1968 година. Тоа често се користи за печење без глутен како замена за глутен. Тој нуди многу потребен задебелување ефект кој обично се наоѓа во глутен.
Како е направена ксантонската гума?
Се произведува првенствено од целулоза од пченка, соја или зелка. Ксантановската гума функционира слично на желатин во рецепти во однос на стабилизирање на суспензиите, но е целосно вегански. Исто така, одлично е за готвење и печење за лица со алергии и ограничувања на храна, особено за оние кои ги исфрлаат млечните производи, јајцата и сојата од нивната исхрана.
Како да се користи ксантонска гума
Иако тоа може да изгледа скапо на околу $ 10- $ 12 за 8 унци, многу мала количина оди долг пат! За да користите ксантанова гума во вашите рецепти без млечни производи, користете околу 1/8 t. по чаша течност и ги комбинирате овие во мешалка, не со рака, бидејќи тоа ќе "џвакање" речиси веднаш и ќе формира купчиња ако не постојано во движење додека е вградено во течноста.
За сосови, мешањето на ксантан гума прво со малку масло, пред да го додадете соимолот или оризово млеко, го дава најдобриот вкус и текстура, бидејќи тоа му дава богатство и длабочина на сосот, што нормално би се постигнало со крем, путер или јајца. гума за џвакање се користи во течност колку е подебел ќе стане.
Дали ксантонската гума е безбедна?
Во мали количини, ксантанов гума е совршено безбеден за конзумирање. Ако внесувате повеќе од 15 грама, може да почувствувате некоја цревна нелагодност слична на јадење премногу овошје. Сепак, повеќето луѓе не консумираат насекаде блиску до оваа количина на гума за џвакање во еден ден.
Ксантин гума е направен со работи како пченка или соја што може да предизвика алергиска реакција кај некои. Иако е многу ретко за луѓето да имаат алергиска реакција на гума за џвакање, ако сте премногу чувствителни на неговите основни состојки, можеби ќе сакате да ја прескокнете. Ако сте чувствителни на оваа состојка, не грижете се дека не сте предодредени за живот на тенка супа, можете да го замените гуаровиот џвакач или гума за грав од скара.
Ако се случи да вдишувате ксантанова гума во прав (не се препорачува), може да почувствувате некои симптоми на респираторен тип на грип.
Други употреби за ксантин гума
Индустријата за дупчење на нафта, исто така, ја користи оваа заедничка состојка за печење. Дупчалните компании често користат ксантанов гума како средство за задебелување на кал. Многу козметички компании исто така ја вклучуваат како состојка во лосиони и течни шминка. Има некои состојки за навлажнување на кожата кои го прават одлично за производите што се користат на лицето.