Постојат неколку методи за правење чоколаден мус, од кои повеќето се обидовме барем еднаш. Ова е наш омилен. Започнува со богата чоколадна јајца и ја добива воздушната текстура од шлаг. Завршениот десерт не е многу слатка; ако преферираш послатка мус, користете чоколада со помал процент на какао (60-65 проценти) или додадете го изборен ликер.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша + 3 лажици тежок крем, поделени
- 1 голем жолчка од јајца
- Мал дел сол
- 1 лажица гранулиран шеќер
- 1/4 кафена лажичка
- ванила
- 2 унци горчлив (72 проценти) чоколада, сецкани
- Факултативно: 2 лажички ликер како Големиот Маниер,
- Kahlua или Chambord
Како да го направите тоа
- Топлина 3 лажици крем во мал (1-quart) тежок тенџере само додека меурчиња не почне да се формираат околу работ на тавата.
- Измешајте ја жолчка од јајце, шеќер и сол во мала сад за загревање. Додадете топла крема во бавен поток, whisking додека не се комбинираат. Префрлете ја мешавината назад во тенџере и се готви на тивок оган, мешајќи постојано, се додека не се згусне доволно за да го наместите грбот на лажица. Ова може да потрае од 5 до 10 минути. Резигнирајте го потребата за претворање на топлината или ќе ризикувате да го боите јајцето.
- Во меѓувреме, се топи чоколадо. Можете да го направите ова во микробранова печка со загревање 30 секунди со моќност од 50 проценти. Извадете ја садот и измешајте го чоколадото. Повторете ги интервалите од 30 секунди и мешајте меѓу нив додека не се стопи чоколадо - околу 90 секунди. Ако немате микробранова печка, може да се топи чоколадото во мала сад за загревање, поставен преку садот од крчка, често мешајќи. Да се олади малку.
- Истурете ја путерот преку добро сито во чоколадото. Додадете ванила (и ликер, ако користите) и размачкајте ја путер во чоколада додека не се изедначи. Да се излади.
- Премачкајте го преостанатиот 1/2 чаша крем во мала чинија со помош на миксер за раце (повеќето миксери за стоење се премногу големи за оваа количина крем) само додека не се формираат тврди врвови.
- Свиткајте го кремот во мешавината на чоколадата: Започнете со додавање на лажичка од шлаг во чашата од чоколадо. Нежно промешајте го кремот за да ја оладите мешавината. Кога се меша, додадете околу една третина од преостанатиот шлаг на база на чоколадо. Изгребете ја шпатулата низ и под чоколадата и преклопете го на кремот. Свртете ја садот за 90 степени и повторете го. Чувајте го вртењето на садот и преклопување на двата елементи во едни со други додека не се добро комбинирани. Повторете со околу половина од преостанатиот шлаг. Смесата ќе биде полесна и мешањето полесно. Повторете го со преостанатиот шлаг.
- Покријте ја мусата со пластична фолија и фрижидер за триесет или повеќе минути, додека не се затече малку. Лажичка или цевка во два рамекини или очила. Украсете со плодови или чоколадни кадрици, ако сакате.
Редаван од Џој Норденстром, експерт за романтични оброци
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 589 |
| Вкупно масти | 45 г. |
| Заситени масти | 24 г. |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 521 мг |
| Натриум | 344 мг |
| Јаглехидрати | 25 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 19 г. |