Танзанискиот пилау ориз често е тешко да се одвои од своите индиски корени. Меѓутоа, кога станува збор за африканската кујна, pilau е универзално оризово јадење во Источна Африка и често се протега надвор од крајбрежјето од Занзибар на индиските океански острови, како што е Маурициус. Танзанискиот пилау има мали нијанси од својот индиски колега. Други пилау рецепти често вклучуваат лисја од заливот, шафран, коријандерско семе и куркума, сепак, танзаниските пилау рецепти често користат 5 различни зачини за да направат пилау масала. Тоа се црни пиперки, каранфилче, ким, кардамон и цимет. Покрај тоа, зачини, особено каранфилче, се користат повеќе великодушно во Танзанија. Менувајќи малку на север во Африка на Рогот, ќе откриете дека кардамот е многу попопуларен.
Pilau може да се направи како едноставно растително јадење или може да се комбинира со говедско месо, јагнешко месо или пилешко за да се произведе целосен оброк со еден сапун. Кога се прави како целина оброк, понекогаш со додавање на домати, може да се каже дека исходот е многу сличен со оризовината од западноафриканската ориз, jollof. Сепак, двата јадења не се исти и индиските зачини што се користат во Источна Африка го прават ова јадро поизразно различно од оризот Џолоф. Пилау е многу повеќе споредлив со сомалискиот барис искукарис . Бидејќи ова е воведниот рецепт за pilau, јас ќе го задржам едноставно со обезбедување на вегетаријанска верзија. Ако сакате да додадете нешто посебно во јадењето, можете да ги зачините работите малку со додавање на некои топење cashews.
Што ќе ти треба
- 2 супени лажици путер или гли
- 1 кромид
- 1 чешне или лук
- 5 карамеозни парчиња
- 1 до 2 цели стапчиња од цимет
- 1/2 лажичка земјата ким
- 1 лажичка црн пипер
- 1/2 кафена лажичка каранфилче
- 2 чаши Басмати ориз
- 1 чаша кокосово млеко
- 2 шолји зеленчук или врела вода
Како да го направите тоа
1. Добро измешајте го кромидот и лукот и измијте го оризот за да го отстраните вишокот скроб. Во тежок тенџере, загрејте го путерот или овошјето и пржете го кромидот до златното.
2. Додадете го оризот во тенџере и промешајте додека не се обложени со маснотиите. Додадете лук и зачини во садот и оставете ги зачините да го ослободат нивниот мирис. Ова треба да трае помалку од една минута.
3. Додадете кокосово млеко и зеленчук или вода и доведете до вриење.
Ќе треба да се промешува неколку пати за да се обезбеди дека кромидот и зачините се рамномерно распоредени.
4. По 5 минути, намалување на топлината на ниско ниво, цврсто покријте го со капак и оставете го оризот да готви со апсорпција 15 минути.
5. Пената на оризот тогаш служи топло со кари и од страна на салата.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 423 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 10 mg |
| Натриум | 173 мг |
| Јаглехидрати | 67 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 9 г. |