Боббалки (исто така напишани бобалки ) се словачки топчиња од тесто што може да се јадат со мед и афион, како десерт или како солени чинија со кромид и кисела зелка (како во овој рецепт), обично за вечерни божиќни вечери.
Имав прекрасен е-мејл од Волт Гач од Парма, Охајо, кој ми кажуваше за својата вечера за полски / словачки Божиќна вечера (печена риба, карфиол Полонеза , печени грицки и рожби за семе од афион) и оваа солена верзија на бубалки. Тоа може да се направи со домашно тесто за леб, но купено тесто за леб ќе работи, исто така, и е убаво кратенка.
Еве што мораше да каже: "[The bobalki] што правам се ... малку рустикален по природа. ... [T] него не беше целосно "предаден" за мене, но тоа е детска меморија. Таа ја исполнува целата куќа со прекрасен мирис. Сите вкусови обично изгледаат типично источно-европски / словенски по природа. "
Што ќе ти треба
- За капење:
- 1/2 чаша вода (или кисела вода)
- 1 фунта кисела зелка
- 1 среден кромид (сецкан)
- Сол по вкус
- Зелен црн пипер за вкус
- Сецкан лук по вкус
- Семиња поминат по вкус
- За Тесто топки:
- 12-16 унци домашно тесто за леб (или 1 цевка од купено купено тесто од тесто од француско јајце)
Како да го направите тоа
- Да се направи кисела зелка: Комбинирајте вода или кисела зелка, 1 кг кисела зелка, кромид, сол и бибер, и лук во холандска печка. Донеси до вриење, намалете ја топлината на ниско и вриејте 1 час, повремено мешајте додека течноста не исчезна. Додај семе од ким, се промешува, покрива и исклучува топлина.
- За да направите тесто топки: Загрејте ја рерната на 350 степени и лесно подмачкајте го листот за печење. Исечете го тестото на податливи парчиња и се тркалаат како да правите панцири, околу 3/4 инчи во дијаметар. Исечете ги во 1 инчен долги парчиња и се тркалаат во топки. Повторете го со преостанатото тесто.
- Печете топки додека златно кафеава на врвот и тесто топки се чувствуваат малку "вкочанета" кога се притисне. Извадете ја од рерната и оставете да остане 10 минути.
- Кога ќе бидете подготвени да служите, повторно загрејте ја смесата од кисела зелка додека не почне да произведува пареа. Додајте ја топлината на тестото и темелно мешајте. Покријте, исклучете ја топлината, оставете да остане 2-3 минути и веднаш да служите.
Забелешка: Во овој момент, ако не се сервира во контекст на вечера без божиќ, сите овие потреби се некои киељбаши, а можеби и некои добри сенф.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 253 |
| Вкупно масти | 3 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 959 мг |
| Јаглехидрати | 48 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 9 г. |