Овој рецепт е едноставен за подготовка, но секогаш импресивен. Можете да ги исчистите ракчиња и да го направите лесен ајоли пред време, што го прави одличен сад за забава на отворено. Јадењето прави одлично мезе, како и главниот тек.
Што ќе ти треба
- За Ајол:
- 1 чаша мајонез
- 2 лажици мелено свежо
- тарагон
- 2 чешниња лук (мелено)
- 1 лажица рендан лимон кора од лимон
- 1 лажица свеж сок од лимон
- Штипка на кајен
- Сол и свежо зелен црн пипер, по вкус
- За ракчиња:
- 2 килограми големи неварени ракчиња (
- излупени и делени )
- 1 лажица маслиново масло (не екстра-девствено)
- 2 лажички пушеле пиперка
Како да го направите тоа
1. Направи го ајолот : Во мала сад, размачкајте заедно со мајонез, тарагон, лук, кора од лимон, сок од лимон, кајен и сол и бибер по вкус. Покријте и фрлајте додека не ви е потребен.
2. Скара ракчиња: Во средна сад, комбинирајте ракчиња, маслиново масло, пиперка и сол. Извадете ја темелно, а потоа измешајте ја ракната на ракчиња. (Забелешка: Ако користите бамбусови прскалки, најдобро е прво да се натопат мазните неколку часа во вода за да не изгорат на скара).
3. Загрејте ја решетката за гас до средно високо ниво или подгответе го средно-топол јаглен. Скари ракчиња за 2 до 3 минути на страна, или додека само готви преку. Служи ракчиња жешко со лимон aioli на страна.
Забелешки за рецепт:
• Ајоли е во основа домашна мајонеза, направена од жолчки од јајце, масло, сенф Дижон и лук, и има бесконечна количина варијации. Оваа верзија, направена со лимон и лук, е француски класик, но можете да го вкусите мешавината со секаков вид на сецкани свежи билки, топол сос (како што се sriracha) и цитрус, освен лимон.
• Големи или екстра-големи ракчиња се најдобри за печење на жар, бидејќи е помалку веројатно да се исушат. Користете ракчиња од униформа за дури и за готвење и не вртете ги премногу блиску заедно на казакот.
• Деминирањето на мали ракчиња е опционално, но во поголемите ракчиња црна цревна вена е поголема и може да биде тврд, па затоа треба да се отстрани.
• Непуцираните ракчиња треба веднаш да се фрижираат и треба да се готват колку што е можно поскоро. Готвените ракчиња може да се лади до три дена. Варен или неварен рак може да се замрзне до 3 месеци и да се одмрзне во фрижидер.
• Ракчиња се оценуваат според големината на броевите, што е добро да се користи како мерач при купување за доследно. За мали ракчиња, бројот е 51-60 по килограм. Поголеми големини се означени со U пред бројот. На пример, U / 12 значи дека има помалку од 12 ракчиња во една фунта.
Рецепт уредена од Кети Кингсли
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 476 |
| Вкупно масти | 32 g |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 318 мг |
| Натриум | 1,088 mg |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 38 г. |