Рецепт за вегетаријански црвени очи

Црноориен грашок е популарна храна низ целиот свет. Тоа е погрешно да ги наречеме грашок, бидејќи тие се всушност грав. Се вели дека е привремено внесено во Западна Африка, грашок од црн очи се одгледува во Азија, Африка, јужните држави во САД и во многу други земји. Некои од имињата со црн глас се нарекуваат буњуело, лобиа, чич џаку трнунг, рунги, алсанд, калу, акара, каканг и толо, само за да именуваме неколку.

Иако традиционалните рецепти за црн очи го нарекуваат употреба на свинско месо за да ја зачинат хранливата боба, овој рецепт е вегански. Како солени јадења, ова јадење се сервира топло, сепак, постојат рецепти за салата со црни очи со грашок што се служат ладни.

Што ќе ти треба

• 2 лажици маслиново масло
• 3 чаши ситно сецкани кромид
• 4 чешниња лук, ситно сецкани
• 1 15-унца може да има ниско-натриумски зеленчук
• 4 чаши сува
• црн очи со грашок
• 5 чаши вода, плус повеќе, ако е потребно
• 2 15-унца конзерви цели домати
• 3 лажици доматна паста
• 2 лажици темно кафеав шеќер
• Сол и бибер, по вкус

Како да го направите тоа

1. Во голем тенџере, нагрејте го маслото на висока температура.
2. Додадете го кромидот и лукот и варете го, постојано мешајќи додека кромидот не е проѕирен и миризлив.
3. Додадете ја зеленчукот, црниот очи, водата, доматите, доматната паста и кафеавиот шеќер, и доведете до вриење.
4. Свртете ја топлината на ниско ниво и вриејте 2 часа, додавајќи повеќе вода колку што е потребно, или додека грашокот не е тендер.
5. Додајте сол и бибер за вкус и сервирање.

Замена на состојки и совети за готвење

Совршен за Нова Година, ова црногласно грашок може да се јаде како чорба или се служи со кукус, ориз или млечни производи без печена палента. Друго јадење направено популарно во Американскиот Југ наречено Hoppin 'John се приклучува на црн очи со ориз и свинско месо.

Историјата на црните очи како традиција на новогодишните празници

Јадењето црн грашок е традиција на Нова Година, за која се вели дека ќе ви донесе среќа во Новата Година. Можеби сте слушнале за неговите врски со Граѓанската војна и прогласувањето за еманципација, но излегува дека практиката датира од античкиот Египет. Во Соединетите Американски Држави, многу јужњаци знаат дека црниот очи се смета за животинска храна.

Исто така, беше речено дека е единствената храна што им е достапна на ново ослободените робови откако прогласувањето на Еманципацијата стапи на сила на Новогодишниот ден во 1863 година. Исто така постои и приказна за војниците на Унијата што ја оставаат зад храната откако ограбуваа логор Конфедерација. Грешката им овозможи на Конфедеративците да ја преживеат зимата.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	121
Вкупно масти	3 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	2 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	110 мг
Јаглехидрати	21 g
Диетални влакна	5 г.
Протеин	5 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)