Богата пилешка супа направена од пилешки крилја е зачинета со кромид, моркови, целер и мајчина душичка. Тоа е многу повеќе вкусно од супа направена со цела кокошка поради колагенот на крилјата. Не грижете се за маснотиите од кожата. Ако сте го разладите чорбата, таа ќе се зголеми на површината, ќе се зацврсти и лесно ќе се отстрани. Ги зачувува вратите и грбот од цели кокошки, ги замрзнува и ги фрла со крилјата. Колку подолго го готвите, богатата и поконцентрирана супа ќе биде план за најмалку 2 часа.
Што ќе ти треба
- 3 1/2 килограми пилешко (крила, сецкани на зглобовите)
- 1 среден кромид (сецкан)
- 1 средно морков (сецкани)
- 1 парче целер (сецкани)
- 1 лажица растително масло
- 4 sprigs од магдонос (свежи)
- 3 sprigs на
- мајчина душица (свежа, или 1/2 лажичка овошје мајчина душица)
- 1/2 лажичка црна боја
- пиперки (цела)
- 2 заливи лисја
Како да го направите тоа
Гответе го пилешкото крило, кромидот, морковот и целерот во маслото во голем сад на средно висока топлина, често мешајќи, само додека зелениот зеленчук не се омекне (пилешкото не смее да биде кафеаво) околу 10 минути.
Додајте доволно ладна вода во садот за да ги покривате состојките за 2 инчи. Доведете го до вриење преку висока топлина, извадете ја секоја пена која се крева на површината. Додадете магдонос, мајчина душица, пиперки и заливни лисја.
Намалување на топлината на ниско ниво и вриење, откриено додека не се зачине со полно сок, најмалку 2 часа и до 6 часа.
Намачкајте го супа преку сито во текот на голема чинија. Отфрлете ги цврстите материи. Дозволете да стои 5 минути. Извадете ја чистата жолта маст која се крева на површината. Се лади на собна температура. Покријте и фрлајте ги додека не се подготвите за употреба. (Супата може да се подготви до 3 дена однапред, покриена и замрзнати или замрзнати до 3 месеци.)
Рецепт Извор: од Арт Смит (Хиперион)
Препечатени со дозвола.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 332 |
| Вкупно масти | 19 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 111 мг |
| Натриум | 121 mg |
| Јаглехидрати | 3 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 35 г. |