Свинските ребра се популарен додаток на јужноамериканскиот скара. Тие се подготвени на многу различни начини во Јужна Америка, за разлика од ребрата од говедско месо (кои вообичаено се зачинети само со сол и на скара во традиционален аргентински стил - директно на жешка скара или на плуг преку отворен оган). Свинските ребра имаат корист од подолго, побавно готвење, со маринади и глазури. Цитрусовите и чилевите пиперки најчесто се користат за месо од свинско месо.
Можете да ги готвите овие ребра целосно на скара, користејќи индиректна топлина, ако имате време да се закачите во близина на скарата неколку часа, одржувајќи ја температурата и проверката на ребрата. (Додајте некои дрвени чипови за дополнителен вкус). Или можете да ги печете на ниска температура во печката пред време, а потоа да ги завршите на скара за да го добиете тој суштински чаден вкус. Маринирајте ги ребрата преку ноќ ако е можно.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 - 2 фунти решетката од свинско ребра
- За Маринадата:
- 3-4 чешниња лук
- 1 лажица кошер сол
- 1 кафена лажичка семе ким
- 1 лажичка сушен оригано (или 2 лажици свежи лисја)
- 1 лажичка пушеле пиперка
- 1-2 лажички чипотил чиле во прав
- 4 скалини
- 2 лажици темно кафеав шеќер (или меласа)
- 1 лажица
- aji pance chile pepper paste
- 1/4 чаша сок од портокал
- 1/4 чаша растително масло
- 2 лажици црвен вински оцет
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
Како да го направите тоа
- Подгответе ги ребрата: Извадете ја мембраната од коскената страна на решетката од ребра: Лизнете го досадниот нож под мембраната и користете го ножот за да ја олабавите мембраната од ребрата, а потоа извадете ја мембраната. Исплакнете ги ребрата и исушете ги. Бришење целиот со груба сол и свежо мелен пипер.
- Подгответе ја марината: Излупете го лукот и грубо се исечете. Исечете ги белите и зелените делови од скалините. Ставете ги сите состојки на марината во мешалка или процесор за храна и процеси додека не се изедначи и добро се вклопуваат.
- Ставете ги ребрата во плитка сад и покријте ги со маринадата, со прстите тријте ја марината на двете страни на ребрата. Покријте со пластична фолија и фрижидер за неколку часа или преку ноќ.
- Загрејте ја рерната на 250 степени. Поставете ги ребрата на големо парче алуминиумска фолија. Додајте ја маринадата и цврсто испревртете ја со повеќе фолија, осигурувајќи дека фолијата е добро запечатена околу ребрата. Поставете фоличен пакет на сад за печење и печење во рерната 3 часа. Отстранете ги ребрата од рерната и оставете да се изладат.
- Греењето на скарата на средно ниво го поместува јаглен на едната страна за да создаде област каде што ребрата може да се готви преку индиректна топлина. Поставете ги ребрата директно над јаглен за да ги исушите секоја страна, потоа преместете ги на поладниот дел од скарата (околу 250 степени F) и варете 5-6 минути на секоја страна, четкајќи ги со маринада или со опционална манго глазура. Извадете од топлина и сервирајте топло.
- Да се готват ребра само на скара: Подгответе ја решетката: светлете го јаглен и потоа поместете ја јаглен на едната страна од скарата, создавајќи област со пониска температура - околу 225-250 степени целзиусови степени за ребрата. Решетките на секоја страна директно врз јаглен, а потоа ставете ги над индиректната топлина (температурата не треба да надминува 250 степени). Гответе ребра, повремено погребајте со маринада, за 3 - 3 1/2 часа, или додека ребрата не достигне внатрешна температура од 160 степени. (Види повеќе за готвење ребра на скара тука ).
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 300 |
| Вкупно масти | 22 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 29 mg |
| Натриум | 1.780 мг |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 11 г. |