Интензивната боја на овие пурпурни компири ги прави уникатна и привлечна гарнитура, а цилинтророт и лукот во овие печени компири додаваат само вистинска количина на вкус.
Постојат неколку видови на пурпурни компири, вклучувајќи ги и перуанските, пурпурната фиеста, виолетовото височество и други. Пурпурниот компир потекнува од планините Перу и Боливија. Тие можеби биле ретки во минатото, но овие денови може да ги најдете во повеќето големи супермаркети.
Како и другите сорти, пурпурниот компир е висок со калиум и тие се слични на компирот Русет во калории, протеини и јаглехидрати. Што поставува пурпурни компири освен другите (покрај нивната прекрасна боја) е нивната антиоксидантна содржина. Тие содржат околу четири пати повеќе антиоксиданти кога се споредуваат со компири Русе. Антиоксидансите го прават калиумот уште покорисен за намалување на крвниот притисок, а антиоксидантите можат да помогнат во спречување на некои срцеви заболувања и зајакнување на имунолошкиот систем.
Бидејќи пурпурните компири се средни скроб, тие се разноврсни и имаат добра форма. Тие можат да се користат само за секој рецепт кој бара компири. Исчистете го компирот, но оставете ја кожата за дополнителни хранливи материи.
Слободно можете да додадете малку варен сланина сланина на печениот компир за чаден вкус. Или додадете неколку лажици свежи исечени благи или топло чили пиперки или слатка пиперка пред да влезат во рерната.
Што ќе ти треба
- 2 1/2 килограми пурпурна компири
- 3 чешниња лук (мелено)
- Факултативно: 2 лажици сецкани свеж cilantro
- 4 лажици
- екстра-девствено маслиново масло
- 3/4 лажичка кошер сол
- 1/8 кафена лажичка црн пипер
- 2 лажички свеж лист мајчина душичка (или дарежлива 1/2 лажичка исушен лист мајчина душица)
Како да го направите тоа
- Топлина печка до 400 F (200 C / гас 6). Четкајте голем сад за печење за печење или тава за печење со маслиново масло или прскајте го тавата со спреј за спреј за лепење.
- Добро измијте го компирот и кора, ако сакате. Исечете ги компирите во парчиња од 1 инч. Извадете ги во сад со мрсна лук, свеж сецкан цилинтро (ако користите), маслиново масло, сол, бибер и мајчина душичка.
- Уредете го компирот во еден слој во подготвениот сад.
- Печете го компирот за 20 до 25 минути, или додека не се замачка и нежно, повремено вртење.
Совети и варијации
- Air Fryer: Намалете го маслиновото масло на 2 супени лажици и гответе компирот на 360 F за околу 20 до 25 минути, или додека не бидат тендер. Промешајте компирот по околу 10 минути.
- Печени црвени, бели и виолетови компири: Комбинирајте еднакви количини црвен компир, бел или златен компир и виолетова компир за да направите околу 2 1/2 до 3 килограми. Исчистете го црвениот компир, но оставете ги боите да остават бои, ако е можно. Продолжете со рецептот.
- Корен од растително зеленчук со пурпурни компири: користете 1 литар пурпурен компир, 1/2 килограми компир од бел или црвен костен, 2 мали лупести и резанки репа, и 1/2 до 1 чаша бебешки моркови. Додадете 1 кромид, исечете ги на клинови и употребувајте свеж сецкан магдонос наместо cilantro.
- Печени компири со магдонос и роземари: Заменете го цилинтро со 2 лажици свеж магдонос и заменете го мајчиното млеко со 2 кафени лажички свеж сецкан рузмарин или околу 1/2 лажичка суво руменило.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 258 |
| Вкупно масти | 9 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 313 мг |
| Јаглехидрати | 40 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 5 г. |