Обидот да се дефинира "занаетчиското" пиво не е толку лесно како што мислите
Едноставно кажано, занаетчиското пиво е пиво кое не го пие една од големите корпорации "мега пиварница". Почесто отколку не, кога се користи фразата занает пиво, тоа е она што значи. Сепак, тоа е прилично непрецизна работа да се дефинира нешто со она што не е , па ајде да го земеме малку подалеку.
Што е занаетчиско пиво?
Здружението на пиварците во Боулдер, "занаетчиско пиво" од Coloradefines како пиво направено од пиварница која е мала, независна и традиционална.
Ова го сумира, а убаво и за здружението, создава добра основа, така што алкохолиците знаат што зборуваат.
Сепак, денес се прават многу добри пиво од страна на пиварите кои не ги исполнуваат овие квалификации точно. Значи, треба да се истакне дека само затоа што пиво е или не се смета за "занает пиво", тоа не значи дека пивото е добро (или не).
Микробработ наспроти занает пиво
Запомни се назад во деведесеттите години, кога пивото што го пиеле мали, независни пиварници било наречено микробранови?
Се чини дека е чудно што името паднало. Тоа беше одличен мал збор кој совршено го опиша новиот вид пиварници кои тогаш добиваа удел на пазарот. Секој знаеше точно што значеше и дека можеме да очекуваме иновативно и возбудливо пиво, ако дојде до нас со името на "микрокребот" прикачено на тоа. Зборот падна главно од употреба поради неколку причини.
Прво, всушност е правен термин кој прецизно ги опишува пиварниците со специфични големини во САД.
За да се смета за микропроизводство , пиварницата морала да произведе ограничен број на буриња од пиво, многу ограничен број.
На пример, Законот за контрола на алкохол во Мисури, Дел 311.195 ја ограничува микропроизводката до десет илјади барели или помалку годишно. Тоа е прилично ограничување и индустријата наскоро сфати дека многу од нашите омилени нови пивари дипломирале надвор од таа точка, за да продолжат да го нарекуваат вид на пиво што ни се допаднало со микробранови беше непрецизно.
Како што знаете, видливото пиво сеуште е видливо и видливо ги мразат невистините.
Второ, терминот само престана да има смисла. "Микро" -производителите како Бостонското пиво (Сем Адамс) и Сиера Невада , се зголемија на национална дистрибуција и се здобија со многу препознатливост на брендот, па тие едноставно престанаа да бидат микро .
Подемот на "занает" пиво
Ни требаше нов термин. Тоа е кога "занает пиво" стапи во употреба. Тоа беше добар термин, бидејќи не беше законски рестриктивен и сите знаевме што е тоа, или барем што не беше. Се чинеше доволно генерички, но апсолутно совршено во опишувањето на видот пиво што ни се допадна; пиво кое е направено наместо произведено .
Ние не сме сигурни кој ја измислил фразата, но Здружението за пиварници го направи тоа со прецизно дефинирање. Ние сакаме Здружението за пиварници. Тие направија многу за причината за доброто пиво во САД.
Покрај нивниот годишен голем американски фестивал на пиво во Денвер, Здружението пиварници им помага на новите пивари со совети и ресурси. Тие им помагаат на растечките пиварници да го градат својот бизнис, па дури и да извезуваат пиво во други земји. Здружението редовно објавува одлични книги за пиво за стилови на пиво и пиво, како и известување за состојбата на индустријата.
Според нивната веб-страница, целта на Здружението на пиварниците е "да се промовираат и заштитуваат малите и независни американски пивари, нивните занаетчиски пива и заедницата на пивачки ентузијасти". За да го сторат тоа, занаетчиското пиво мораше да се дефинира.
Повторно, од веб-страницата, занаетчиска пивара е "мала, независна и традиционална". Уште прилично мека дефиниција, нели?
Како ја дефинираме "малата" пиварница
Ние ќе поставиме независно и традиционално настрана и ќе се фокусираме на мали. Уште еднаш, мора да се бројат буриња годишно. Здружението отиде со број кој се чинеше разумно надвор од дофат, два милиони. Тој број исто така се поклопи со Сојузниот даночен код. Пиварниците што прават помалку од два милиони барели годишно добија пауза за нивните даноци како поттик за раст на мал бизнис.
Веројатно може да го видите следниот чекор што доаѓа: занаетчиска пивара се зголеми над тој милион барели. Компанијата "Бостон пивонг", произведувач на "Самуел Адамслајн" на пива, го достигна својот врв во 2010 година. Одеднаш, занаетчиското пиво-мало значи шест милиони барели на Здружението.
Навистина не ни е гајле за тоа. Здружението има мисија и ако се движи таа линија им помага да ги постигнат, велеме дека ќе ги пуштиме.
Не е за сите "занаетчиски" пивото е добро - не е целото "големо" пиво лошо
Нашиот проблем е со самиот поим. Зошто да го квалификуваме пивото што го сакаме како занает, микро, бутик, специјалитет или кој било друг збор? Притоа создаваме подкатегорија што го прави секундарно (или помалку) од останатото пиво таму.
Што е со оние пива кои не можат да се вклопат во таа категорија, но се уште се добри? Ние сакаме Гиннес, но не постои начин да се вклопи во истата кутија како пивото направено во нашата локална пивница. Таа е во сопственост на мултинационална компанија за алкохол и тешко може да се нарече "рачно изработена". Сè уште е добро пиво.
Потоа, постојат пива кои лесно се вклопуваат во мувла со "занает пиво". Пиварницата може да биде мала, традиционална и независна и сеуште прави лошо пиво. Верувај ми во врска со ова, Ние вкусивме многу од нив. Некако, тие се подобро ценети затоа што се занаетчиски пиварници, но сѐ уште пијат лошо пиво.
Но, без овој термин, како да зборуваме за овој феномен? "Револуцијата за занаетчиско пиво" нема многу смисла ако се нарекува "револуција на пиво".
Ние сметаме дека образованието на алкохоличари е одговор и тоа се случува. Станува се повеќе и повеќе заеднички да се најдат просечни алкохоличари - негенетен вид, мислиме - да знаеме неколку стилови на пиво и да имаме барем малку искуство со нив.
За сега, претпоставуваме дека треба да продолжиме да го користиме зборот занает пиво. Сепак, ние со нетрпение го очекуваме времето кога еден пријателе нарача пиво во бар што потоа треба да го одреди стилот.