Модар патлиџан во сос од лук

01 од 09

Брестено модар патлиџан во лук сос - Популарно Сечуан Антена

Популарна карактеристика на рестораните на Сечуан, модар патлиџан во сос од лук се состои од парчиња модар патлиџан и свињи од мелено месо кои се измешани во сос од гарнички. Ова јадење добива топлина од сос од чили лук, достапен на азиски / кинески пазари. Модриот патлиџан е кинеска модар патлиџан, долга, тенка модар патлиџан која обично е виолетова во боја и често има бели редеа.

Единствениот слаб дел за правење модар патлиџан во сос од лук доаѓа кога е време да готви модар патлиџан. Ако некогаш сте ја изеле модри патлиџани, ќе знаете дека сака да впие масло! За да го заобиколиме овој проблем, во овој рецепт модар патлиџан е делумно варен во врела вода, пред да се додаде на свинско месо и зачини во вок. Сепак, јас вклучив инструкции за мешање - пржење на модар патлиџан ако сакате да го подготвите на повеќе традиционален начин.

Еве ги состојките што ќе треба да направите Брежан модар патлиџан во лук сос:

• 2 средни кинески модар патлиџан (околу 10 - 11 унци)
• 2 лажички мелено лук
• 1 лажичка мелено ѓумбир
• 1 зелен кромид (пролетен кромид, скалион) бели и зелени делови, ситно сецкани
• Сос:
• 1 1/2 лажици (4 1/2 лажички) темно сос од соја
• 1 1/2 лажица (4 1/2 лажички) летен соја сос
• 1 лажица Кинески ориз оцет (традиционално црно ориз оцет, или можете да го користите балсамински оцет или кинески црвен ориз оцет)
• 1 лажица Кинески ориз вино или сува Шери
• 1/2 лажичка гранулиран шеќер
• 1/3 чаша пилешка супа
  Друго:
• 3 - 4 лажици земја свинско месо (не повеќе од 1/4 чаша)
• Црниот пипер, штипајте
• 1/4 лажичка пченкарен краставица
• 1 лажица растително или масло од кикирики за пржење со мешање
• 1 лажица чили лук сос
• 1 кафена лажичка мешавина со 1 лажица вода

02 од 09

Сечење на модар патлиџан, чекор 1

Исечете го крајот од модар патлиџан. Исечете ја модри патлиџа на половина. Сече секоја половина по должината на четвртини.

03 од 09

Сечење на модар патлиџан - чекор 2

1. Направи ги парчиња од модар патлиџан од лево надесно и сече дијагонално на парчиња приближно 3/4 инчи дебели.
2. Готвење на модар патлиџан во вода што врие 1 минута (започнете го времето од времето кога водата се враќа на вриење). Исцедете ја модар патлиџан на хартиени крпи. Бидете сигурни дека модар патлиџан е исцедена темелно.

Алтернативни методи на готвење : Наместо да го вриете модар патлиџан, може да го промешате со јадење пред да ги комбинирате со свинско месо и други состојки. За да се измешаат пржете ја модар патлиџаната, загрејте го вок и додадете масло од 3 супени лажици. Кога маслото е многу жешко, додадете ги парчињата со модар патлиџан. Измешајте ја модриот патлиџан 2 - 3 минути, додека не почне да се зацврстува. Бидете сигурни да продолжите со мешање на модар патлиџот така што да не се држи до тавата. Притиснете го модриот пат за да го отстраните вишокот масло. Извадете ги и исцедете ги хартиените крпи.

04 од 09

Подгответе ги Aromatics

Добро мелено лук и ѓумбир. Ситно исецкајте го зелениот кромид.

05 од 09

Подгответе го сосот и земјата свинско месо

1. Во мала чинија, комбинирајте ги мрачните и лесни соја сосови, оцет, оризово вино или суви шери, шеќер и пилешка супа. Стави на страна.
2. Во друга мала чинија, користете ги прстите за да го измешате црниот пипер и пченкарно брашно во земјата свинско месо. (Црниот пипер додава дополнителен вкус и мала количина пченкарен крап помага да се држи свинско месо од лепање на тавата).

06 од 09

Промешајте го свинското месо и зачините

1. Загрејте го вок на средно високо и додадете 1 лажиче масло. Кога маслото е жешко, додадете лук, ѓумбир и зелен кромид. Промешајте 10 секунди, а потоа додадете свинско месо. Промешајте во сос од чили лук.
2. Промешајте додека свинското месо не стане бело и е речиси готвено (околу 1 минута), користејќи шпатула за да го скрши на мали парчиња.

07 од 09

Додадете модар патлиџан и сос

1. Додајте го модар патлиџан во тавата. Промешајте за една минута за да измешате сè заедно. Дајте го сосот брзо повторно да се промеша и да го загрее во садот, мешајќи.
2. Свртете ја топлината на ниско-средно (околу 4 на бирање), покријте и вриете околу 10 минути, додека модар патлиџан не е тендер.

08 од 09

Измешајте го сосот

Дајте мураката на пченкарно потекло и вода брзо да се промеша и да се додаде во средината на тавата, брзо мешајќи за да се згусне. Измешајте го сосот со другите состојки и сервирајте жешко.
Забелешка : Овој последен чекор е опционален. Ако сакате, наместо да додавате кашеста маса, можете да го завршите садот со отстранување од топлината и мешање во 1/2 лажичка азиски масло од сусам.

09 од 09

Служи!

Ова зачинета чинија оди многу убаво со обичен варен кафеав ориз или бел ориз. Слободно можете да ја подобрите презентацијата со подигнување на садот со сецкани чаеви, неколку sprigs од cilantro или магдонос, или тост семе од сусам.